楠火锅“空降”巫溪啦！菜品低至8.8折！指定啤酒畅饮！ “泰

楠火锅“空降”巫溪啦！菜品低至8.8折！指定啤酒畅饮！ “泰”难了，小众的泰式火锅，正在被抛弃？， 

楠火锅“空降”巫溪啦！菜品低至8.8折！指定啤酒畅饮！

要说咱们大巫溪人有多爱吃火锅喃~

特别是现在天冷了，三五好友一起吃火锅多爽啊！

迷人的麻辣，焦人的鲜香

这一口火锅味足以让人神魂颠倒

巴不得一天三顿都坐在火锅桌上不下桌！

今天，小编给小伙伴安利一家

超skr的火锅店，性价比超高！

你要不要来pick一下？

楠火 锅

开业福利

活动一：

低至8.8折！指定啤酒畅饮！

活动二：

抖音搜索“楠火锅”购买套餐更划算哟

158元抢楠火锅2—4人餐

278元抢楠火锅5—8人餐

■ 1. 火龙果鱼籽虾滑 ■

独一份的"火龙果虾滑"打没打开你新世界的大门——里面真的有火龙果肉~乍一听有点黑暗，其实入口就知道到底有多美味了。

虾滑和火龙果的搭配令人惊艳，虾滑又嫩又鲜，虾仁很饱满，鱼籽一口爆珠，回口有丝丝儿水果的回甜，口感相当神奇。

如果你和我一样是“爱吃虾滑星人”，那一定要试一试把整个丸子下进去，这样你就可以得到一个“火龙果鱼籽虾滑plus”~

■ 2. 耙鸡脚 ■

耙鸡脚经过6小时的卤料腌制，软糯耙香，先卤后烫的吃法也让鸡爪更加嫩滑多汁，放进锅底里涮煮几十秒，捞出即可。

鸡爪软糯却不软烂，里面浸足了牛油和辣椒的香气，用舌头轻轻一抵，肉就在舌尖脱骨。

■ 3.鲜切吊龙 ■

属于他家的一个招牌菜了现点现切，吃的就是一个新鲜牛肉纹理清晰，红白相间煮了后肉质细嫩吃起来弹牙又带有一丝鲜甜越吃越停不下来！

肉质略带油脂 入口嫩滑

因此搭配火锅最合适

经过火锅一涮

能更好突出吊龙牛肉的特点

鲜嫩爽口，香气四溢

吃到嘴里有淡淡的甘甜

对于吊龙还有严格的火锅涮法

吊龙下锅

一定不能多于15秒

最好控制在10秒左右

时间不够肉生，时间太长肉老

只有这个时间内的吊龙

才是最鲜美的

■ 4.鲜切牛五花腱 ■

五花腱，是牛后腿内侧的一条肌腱。每条五花腱都很短，外层有一层膜，肉中包筋的构造，也注定了她与众不同的口感~

筷子一撩滑进漏勺，翻掂几下，涮8秒即可，趁着热气在沙茶酱中一滚，入口鲜甜，既有筋的脆韧，又有肉的香气，肉中的筋，在嘴里层层断裂，咯吱咯吱~

要在火锅界闯出一片天，锅底当然是灵魂之所在！店里的头牌当属这牛油大红锅！楠三嬢祖传三代的秘方底料，五斤牛油一斤底料，经过6小时的翻炒磨炼，才最终呈现在餐桌上。

汤底更有讲究，加入了在唐代有“贡茶”之称的祛火老鹰茶煮沸，中和了锅底的油腻和燥热，直接给小编香迷糊了~

萦绕鼻尖的麻辣和浓郁醇厚的牛油香气在空中交织升腾，咕噜咕噜泛起的水泡都发散着热辣的味道！越煮越辣，越煮越香，简直是麻辣鲜香的暴击啊！

根据自己的喜好调制的料叠配上楠火锅自制香油，降温润肠道，解辣解腻还有一丝甜味儿~

当你被辣到跳脚时，来一口冰爽的杨梅冰沙，偶尔还能吃到整颗杨梅果肉和爆珠，闭眼细品仿佛置身整片杨梅果园~外层的果酱吃完也不用担心味道淡，附赠的果酱管够随便浇！

甜品控集合啦！黑可可威化牛奶冰、焦糖豆乳牛奶冰、红豆抹茶牛奶冰你敢说你不想吃？来自楠三嬢的春日新品，光是这颜值看着就很“春天”啊！

是什么原因让“甜品师本师”称它为店内新晋宝藏呢？当然是因为大颗冰淇淋球的外表之下还藏着各种料啊！同样的冰淇凌球+威化饼干的配置，却有不同的口感味道享受！

巧克力奶冻搭配巧克力脆珠，牛乳奶冻搭配青稞，抹茶奶冻搭配红豆和爆珠...这是想让甜品店无路可走的节奏啊~

当你被辣的“龇牙咧嘴”时，来一口冰汤圆，品一品掺杂其中的丝丝红糖带来的清甜味儿，是再解辣不过的冰爽享受了。

Ps：火锅和冰品同时食用可能会导致肠胃不适，各位客官吃冰需谨慎哟~快来楠火锅一起“快乐吃冰”吧！

光有好吃的重庆火锅，没有重庆的街头氛围怎么能行？吃着老火锅看着重庆街景太巴实啦！

迈入店内的一刻，川蜀地区的气息扑面而来，仿佛进入了浪漫的电影世界，光影之间，满是旧时光的韵味~

闪烁的灯牌、上世纪的电影海报、电线杆上的小广告、复古的长条凳…分分钟穿越80年代的市井街头。在等待上菜的间隙，打开你的相机，瞬间定格复古写真，简直不要太出片！

楠火锅（巫溪店）

地址

地址：重庆市巫溪县柏杨街道北井大道9号林城怡园3幢附65号

联系电话

订餐电话：51333387 15320783858

营业时间

营业时间：09:30-23:00

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“泰”难了，小众的泰式火锅，正在被抛弃？

红餐网｜萧霖

编辑｜王秀清

近日，Just Thai在上海的8家门店全部关了。

Just thai全称“就是泰Just Thai泰式火锅”，是上海的网红餐饮店之一，被誉为“江浙沪泰式火锅鼻祖”。

巅峰期的Just Thai在上海及江浙地区人气颇高，店门口常常大排长龙，门店覆盖上海、杭州、苏州、温州，最多时达到十几家，如今却仅剩3家门店。

昔日火锅“排队王”如今上海门店全关

综合Just Thai点单小程序及大众点评的数据看，截至7月8日，Just Thai在上海的门店已全部关闭，目前全国范围内共有3家门店仍在营业，分别位于杭州、苏州及温州。

该品牌公众号显示，Just Thai于1957年在泰国创立，2015年在上海汇都国际广场开出全国首店，招牌产品包括椰奶鸡汤锅底、椰香奶冻等；美团APP显示，该品牌人均客单价范围为139-158元。

进入上海后，Just Thai瞄准核心商区开店，比如金陵东路的汇都国际广场、陕西路的巴黎春天商场等。凭借好吃的产品和舒适的环境，Just Thai一跃成为上海餐饮的“排队王”。有网友回忆称，2015、2016年时，其门店平均排队2-3小时，“想当年为了吃到这家店排了3小时队”。

△图片来源：就是泰JustThai泰式火锅公众号

随后，Just Thai迅速在上海拓店，该品牌公众号显示，巅峰时其共开出8家门店。

2019年，Just Thai进入杭州，首店位于杭州湖滨银泰购物中心；2020年，其苏州首店开业，位于苏州星盛街苏州中心广场。每逢周末、节假日，这两家店门口也经常大排长龙。

此外，Just Thai在杭州、上海的门店曾连续多年入围大众点评必吃榜，由此被誉为“江浙沪的泰式火锅鼻祖”。

但最近两年来，Just Thai走进下坡路。

不少消费者表示，Just Thai的产品和服务今非昔比，强烈的反差感也导致门店客流量大幅下滑。

大众点评网友“一颗酸柠檬”吐槽其产品口味如今变得比较普通，锅底味道大打折扣，冬阴功汤底很寡淡，“以前一顿能喝八碗汤的锅底变得很普通了”；服务也大不如前，店里没什么顾客但还是很难叫到服务员，添水得自己来，找人加汤底得伸着脖子找半天才能喊到人，“很失望，不会再来了”。

△图片来源：大众点评截图

该网友还表示，几年前晚上十二点都在等位，现在周末午市饭点店里都空荡荡的坐不满。

2023年8月，有美食博主称上海Just Tha门店“现在人气大不如前，晚上完全不用排队”，还用“直接入座开吃也蛮好”来吸引网友去消费。

同年，Just Thai温州首店“低调开业”，有微博网友打卡后惊讶地表示：“Just Thai竟然默默无闻地开到了温州……在温州太低调了，不如16年在上海那次排队夸张……”

Just Thai也尝试过“自救”，据联商网报道，在Just Thai关闭上海所有门店之前，品牌方尝试了过不少办法来应对市场挑战，包括不断调整菜品口味，推出新营销活动，甚至投入巨资进行门店装修和升级。

△图片来源：就是泰JustThai泰式火锅公众号

但这些挽救措施并未取得很好的效果，于是，去年12月底到今年1月，Just Thai陆续关闭其在上海的七宝店、南丰城店；5月下旬左右，“壹览商业”等媒体爆料其上海门店已全关。

对于Just Thai的关店，不少上海网友表示不舍。“为什么离开上海了，那么好吃也不贵”“我心目中最好吃的泰式火锅，每年总要去吃一两次，真的悲伤”“一代顶流落幕，是心中泰式火锅的天花板了”……

小众的泰式火锅，正在被抛弃？

Just Thai的收缩令人遗憾，但更让人好奇的是，泰式火锅品类现在怎么样了？

2018年前后，乘着海底捞成功上市的“东风”，火锅品类变得更加炙手可热，泰式火锅也凭借酸鲜辣、异域风、年轻化等差异化特色，成功从一众火锅品类中冒尖。

集渔泰式海鲜火锅、香漫谷、生如夏花、突卡突卡、Just Thai、四面泰等品牌持续涌现，并成为不少城市的网红餐厅。

以集渔为例，其从川式火锅的大本营成都“杀”出，而后扩张至全国。巅峰期的集渔门店每天下午四点开始排队，曾创下四川全省门店单日排队31266桌的世界纪录……

△图片来源：集渔泰式海鲜火锅官方微博

又如，2020年，四面泰在上海万象城开出首店，随后开进环贸iapm、太阳宫等热门商场，开业时门店经常排队3-4小时，被誉为“魔都泰式火锅顶流”。

然而，泰式火锅火了没几年就开始势能下滑，核心原因是同质化严重。冬阴功、椰奶鸡汤等锅底已经很难进行大的创新，咖喱黄炒蟹、泰式炭烧猪颈肉、泰式奶茶等经典泰国美食也几乎成为所有泰式火锅店的标配。

泰式大排档的崛起也在一定程度分流了泰式火锅的客流。

比如，泰式火锅的头部品牌集渔，近年来已将重心转向其2020年创立的子品牌“小小集渔·泰式大排档”。红餐大数据显示，截至7月8日，集渔在全国拥有超110家门店，其中，小小集渔超60家，集渔泰式海鲜火锅超50家，泰式大排档占比超过泰式火锅。

创立于2021年的迷你椰·泰式大排档，仅用了2-3年的时间，便在上海、武汉、北京、成都等地开出超300家门店。

如今，在东南亚菜赛道下，泰式大排档品牌的势头已在一定程度上超越泰式火锅。

红餐产业研究院发布的《东南亚菜发展报告2024》显示，东南亚菜类目下，门店数前三的品牌均为泰式大排档，比如迷你椰、·泰式大排档、超级泰·泰式麻辣烫、小小集渔·泰式大排档等，迷你椰和超级泰的门店数均破百家。

△图片来源：红餐网 摄

相比泰式火锅，泰式大排档赢在：更低的客单价，以及更灵活的门店模型。泰式火锅门店往往开在商场、开大店，而泰式大排档几十平米即可开店，商场店、街边店都可，总体开店成本比较更低。

在争夺泰国菜受众时，高客单价的泰式火锅略显“吃亏”。泰式火锅虽然尽力做到了产品结构丰富，囊括火锅、正餐、小吃、饮品、甜品等产品，但客单价普遍在百元以上，而泰式大排档同样包含丰富的产品线，人均却只要几十元，不少泰式大排档品牌还在门店中推出冬阴功小火锅，进一步分流泰式火锅的消费者。

最后，泰式火锅相对比较小众，也是一批品牌发展受限的原因之一。

回到Just Thai，不难发现，早年一批泰式火锅走网红火锅的路线，通过吃火锅赛道发展的红利顺风顺水了好几年。短时间内，它们可以通过引入新品种、新食材、新营销，吸引到一批顾客。

但随着近两年投资“热钱”的撤离，以及网红餐饮的退潮，网红泰式火锅店终究还是火锅店，不能一直当网红拍照打卡点。品牌想要长久走下去，还是要修炼内功，同时积极顺应市场变化做出调整。