做韭菜炒蛋时，别着急放油下锅炒！多加1步，鸡蛋又香又嫩又入味

做韭菜炒蛋时，别着急放油下锅炒！多加1步，鸡蛋又香又嫩又入味 蒸鸡蛋羹时，只会傻傻加水就错了，多放一勺它，比布丁还鲜嫩爽滑， 

做韭菜炒蛋时，别着急放油下锅炒！多加1步，鸡蛋又香又嫩又入味

说到鸡蛋，相信大家都不陌生。它可是咱们生活当中十分常见的一种食材，一般不仅能够单独烹饪，还能够搭配到菜品里面一起，这样做出来的味道更好，营养价值也会更高，比如常见的是青椒炒鸡蛋，韭菜炒蛋等，都是很多人去饭店必点的一道美食。

而对于韭菜炒蛋这道美食来说，很多人在烹饪的时候，都非常的纠结，到底是先炒鸡蛋还是先炒韭菜，其实这都不是重点，重点是如何将鸡蛋炒得又香又嫩又入味。为此今天小编就给大家分享下，做韭菜炒蛋时，别着急放油下锅炒！多加1步，鸡蛋又香又嫩又入味。

其实这里所指的多加一步，就是往鸡蛋液当中加入适量的食醋和淀粉水，这样就能够让炒出来的鸡蛋色泽金黄，吃起来也会更加的鲜嫩，特别是加了淀粉水的鸡蛋液，会让它的吸油量减少，对于我们的身体也会更加的健康。接下来咱们就一起来看看韭菜炒蛋的做法吧！

韭菜炒蛋家常做法【准备食材】：韭菜，鸡蛋，食醋，玉米淀粉，生姜，食盐，胡椒粉，食用油各适量【制作方法】：第一步，首先将韭菜放到清水当中冲洗干净，接着沥干水分，用刀切成四厘米长度的条状，然后将准备好的1个鸡蛋打碎放到碗中，再把另1个鸡蛋的蛋黄放到碗中，用筷子将其搅拌均匀，往里面加入适量的食醋，水淀粉，食盐，胡椒粉搅拌均匀即可。

第二步，用大火将锅烧热，往里面倒入适量的食用油，烧至油温达到七成热的时候，将搅拌好的蛋液放到锅中，大火炸成两面金黄即可出锅，再把锅重新烧热，往里面倒入适量的食用油，下入切好的生姜末，韭菜爆炒20秒，然后放入适量的食盐，胡椒粉翻炒均匀，最后再放入炒匀的鸡蛋即可出锅。

烹饪小贴士：1、所以在家做韭菜炒蛋时，别着急放油下锅炒，往鸡蛋液当中加入适量的食醋和水淀粉，这样就可以让鸡蛋炒出来又香又嫩又入味。2、韭菜炒鸡蛋时，不需要加入过多的调料，比如味精，鸡精，蚝油等，因为鸡蛋本身就是自带鲜味的，要是过多的添加，就是适得其反。


蒸鸡蛋羹时，只会傻傻加水就错了，多放一勺它，比布丁还鲜嫩爽滑

在我们中国美食的种类是有很多的，根据dg的不同美食文化也是存在着一定的差异，但是有一些美食却是没有任何边界的，相信很多人都是特别喜欢吃，就比如鸡蛋鸡蛋在我们的生活中是很常见的一种食材，而且它的营养价值也是非常高的，重要的是鸡蛋，它的价格非常的，亲民因此对于很多人来说都是特别喜欢吃鸡蛋的鸡蛋的烹饪方式是有很多种的无论是炒着吃煮着吃炖着吃，蒸着吃都是一种非常美味的食物。蒸鸡蛋羹时，只会傻傻加水就错了，多放一勺它，比布丁还鲜嫩爽滑。

如果家中有小孩或者老人的话，那么鸡蛋蒸着吃是再合适不过了，蒸出来的鸡蛋不仅特别的嫩滑，而且也有助于消化，但是很多人在做这个蒸鸡蛋的时候认为非常的简单，可是做出来的蒸鸡蛋不是蜂窝太多就是水蛋分离。这主要是因为我们没有掌握其中的技巧，同时我们在做这个蒸鸡蛋的时候少做了一步，今天我就给大家说一下它的具体做法吧。

首先我们准备一个干净的碗，然后在里面打入两个鸡蛋，然后再准备50毫升的温开水，这一点是非常重要的，一定要是温开水千万不要用凉水哦。除此之外千万不要认为这样，就算是完了，如果家中有奶粉的话，我们可以在温开水中放入一勺的奶粉，然后将它均匀搅拌之后再和鸡蛋结合在一起，这样的话做出来的蒸鸡蛋口感也是非常好的，在搅拌了以后我们再加上一点白醋，这样做出来的鸡蛋不仅特别的嫩滑，口感也是非常美味的。

将鸡蛋均匀的搅拌之后，我们需要将鸡蛋液进行过滤。把气泡全部都过滤掉，当这些全部处理完之后，我们再开始蒸鸡蛋，锅中加入足够量的水，烧开之后，我们把盛有鸡蛋液的碗放进水里留出空隙，然后再盖上锅盖，大火蒸上几分钟，然后关掉火，这个时候千万不要急于打开锅盖，在锅中焖上几分钟就可以了，然后再打开锅盖就会发现蒸出来的鸡蛋羹不仅特别的鲜嫩，而且吃到嘴里面的口感也是特别顺滑的。

当鸡蛋工程出来之后，我们可以拿起勺子的尖端在上面画上一个小口子，然后倒入适量的生抽和香油再撒上点葱花就可以了，看上去不仅特别的漂亮，吃起来也是散发出淡淡的奶香味，非常的好闻这样的鸡蛋羹，无论是老人还是孩子都是非常喜欢吃的，不知道你们在家里面蒸鸡蛋羹的时候是不是用这样的方法呢？用这样的方法蒸出来的鸡蛋羹，不仅没有任何的蜂窝，而且也是特别嫩滑的，比布丁还要美味。今天就给大家分享到这里了，对此有何观点和看法，欢迎给小编留言和大家一起讨论。