别总做戚风蛋糕了，试试这款小蛋糕，简单易上手，无油无水更健康

别总做戚风蛋糕了，试试这款小蛋糕，简单易上手，无油无水更健康 这蛋糕成功率比戚风蛋糕还要高，香醇不甜腻，吃多几块都不腻， 

别总做戚风蛋糕了，试试这款小蛋糕，简单易上手，无油无水更健康

现如今的蛋糕店，蛋糕种类非常丰富，例如慕斯蛋糕、蛋糕卷、水果盒子蛋糕等，数不胜数，在我们那个年代，可没有如此多样化的选择，那个时候的蛋糕，只有老式鸡蛋糕这一种，这款蛋糕不同于现在的蛋糕，它没有多惊艳多复杂的味道，它只有简单的鸡蛋香气，就连造型也很普普通通，虽说如此，但我还是被它那朴实的味道给吸引，柔软细腻，吃进嘴里，鸡蛋香味十足，现在想起那个味道，依旧记忆犹新。

像这种老式鸡蛋糕，街头现在很难看见有卖的了，毕竟奶油类的蛋糕，才是现在蛋糕的主力市场，不过没关系，买不到，咱可以自己在家做，其实这款老式鸡蛋糕做起来也并不难，材料也很简单，打发的时候无需将蛋黄蛋清分离，做法比戚风类的蛋糕要容易太多，而且这款蛋糕是无水无油的，也不含任何添加剂，所以食用起来更健康，老少皆宜。今天就将这款老式鸡蛋糕的做法分享给大家，如果你也爱吃，那么别错过，简单易上手，完全复刻小时候的味道，非常值得一试，而且母亲节也到了，大家也可以将这款健康美味的小蛋糕，送给自己的妈妈，相信没有什么比亲手做的礼物更有心了。

【老式脆皮鸡蛋糕】所需材料：鸡蛋5个（带壳重量在270克）低筋面粉120克、细砂糖100克、熟的白芝麻适量1、先把模具准备好，将12个纸杯放在12连模里。如果家里没有纸杯的话，也可以不用，但是最好在12连模里涂上一层食用油，这样可以起到防粘作用。此时将烤箱上下火170度预热起来

2、然后我们把5个鸡蛋和100克的细砂糖倒入盆子内，今天做的老式脆皮鸡蛋糕不需要分蛋打发，另外，刚从冰箱冷藏室里拿出来的鸡蛋，不可以直接打发，必须要室温放置1小时，让它回温后才能用来打发，否则打不到满意的状态。

3、当全蛋打发到体积浓稠膨大，并且提起打蛋头，蛋糊滴落下的痕迹不会快速消失，就代表打发好了，全程我大概花了5～6分钟的样子，不过不同品牌打蛋器，搅拌动力不同，所以打发好的时间也会有些许差别

4、接着把低筋面粉过筛到盆子内，用刮刀以翻拌的手法混合均匀，切记是翻拌，而不是画圈圈。因为画圈圈混合的话，会导致打发好的全蛋消泡，这样烤好的小蛋糕也就不蓬松了

5、因为这款蛋糕是无油无水的，所以可能比较难混匀，但是只要用心多次翻拌，蛋糕糊就会混合得很均匀细腻，最终混合好的蛋糕糊状态是蓬松浓稠的，如果你混合后的状态非常稀，那么肯定是严重消泡了，这样做好的蛋糕糊，是烤不成功的。

6、把做好的蛋糕糊分装到事先准备好的模具内，8～9分满即可，全部倒完后，将模具在桌面上轻震几下，震出蛋糕糊内的大气泡，这样烤好的组织会更均匀细腻些，然后在蛋糕表面再撒上适量的白芝麻做点缀，白芝麻也可以用黑芝麻替代，或者不放也可以，只不过成品会少些芝麻的香气

7、最后将模具送入预热好的烤箱中层，上下火160度烤27分钟即可

8、别总做戚风蛋糕，试试这款小蛋糕，简单易上手，无油无水更健康

小贴士：1、关于全蛋打发的重要细节，首先冰箱拿出来的鸡蛋，必须要室温放置1小时，否则直接用的话，鸡蛋并不容易打发，其次，装有鸡蛋的盆子要却保无油无水，要不然也会影响到打发的状态。2、低筋面粉最好不要用中筋面粉和高筋面粉替代，虽说这两款面粉也能做，但是成品不松软，吃起来口感比较差3、关于蛋糕做出来有腥味，这是因为鸡蛋品质不好，才会导致如此原因，解决方法，第一是买新鲜的鸡蛋，第二打发全蛋的时候，可以加几滴柠檬汁，这样可以有效去除蛋腥味4、做好的小蛋糕建议在3～4天吃完，毕竟没有添加剂，而现在又是夏天，保存期不久它比戚风蛋糕简单，比海绵蛋糕松软，无油无水，好吃又健康


这蛋糕成功率比戚风蛋糕还要高，香醇不甜腻，吃多几块都不腻

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咖啡与可可、茶都是流行于世界的主要饮品，爱喝咖啡的人会觉得咖啡很香醇。我不会品味咖啡，只觉得咖啡喝起来有点苦，一点也不好喝，就算是3合1的咖啡也不喜欢，但是我却喜欢用咖啡粉做美食。今天小编就教你们用咖啡粉做磅蛋糕，磅蛋糕是一种重油蛋糕，黄油量需要很多，但是玩烘焙的人几乎都会尝试做这种蛋糕。

这款蛋糕加入了咖啡粉和巧克力豆，吃起来有浓郁的咖啡和巧克力味，口感润泽，不会甜腻。磅蛋糕成功率很高，不需要打发蛋清，悄悄地告诉你，这款蛋糕就算做失败了也好吃。【材料】鸡蛋2个，低筋面粉100克，巧克力豆15克，咖啡粉10克，黄油80克，糖粉60克，无铝泡打粉2克，热水10克辅料：细砂糖25克，水40克【步骤】1、咖啡粉用热水冲泡，搅拌溶解，放凉。两个鸡蛋打在碗里，搅拌一下。2、黄油切小块，室温放置软化，倒入糖粉。

3、用刮刀拌一下，使糖粉与黄油先混合好，可以防止打发的时候，糖粉飞溅。4、用电动打蛋器打发黄油，打至黄油体积蓬松。将鸡蛋液分多次加入黄油里打发，待黄油吸收了蛋液再加入下一次。

5、倒入咖啡液，再打发。6、将面粉和泡打粉混合后过筛进去。

7、用刮刀混合翻拌均匀，大约翻拌了80下。倒入巧克力豆，混合均匀。我只加入了家里刚好剩下的15克巧克力豆，加多一倍的巧克力豆更好，这样每切一片均可看到巧克力豆。8、准备好磅蛋糕模具，不能使用戚风蛋糕模，使用的是长条形磅蛋糕模，尺寸230*50*65mm，在模具底部垫一张裁好尺寸的油纸，方便脱模。将蛋糕糊倒入磅蛋糕模具里，可以用小汤匙抹平表面，两边高，中间凹。

9、放入已经提前预热好170度的烤箱，烘烤40分钟左右，实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定。10、准备糖水，将辅料里的25克糖和40克水都倒入小锅里，小火煮沸，煮至糖全部融化。蛋糕烘烤好后，取出，倒在晾架上，用刷子将糖水刷在蛋糕四周（表面和侧面都要），将全部糖水都刷进去。

将蛋糕用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏到第二天，切片品尝，可以冷藏保存三天呢。

不需要打发鸡蛋做的蛋糕，越放越香醇，我觉得放到第三天的味道最好吃呢，不信？你试一下便知。