火锅内卷升级，楠火锅如何从网红到长红 火锅底料完美解决火锅蘸

火锅内卷升级，楠火锅如何从网红到长红 火锅底料完美解决火锅蘸料难题！， 

火锅内卷升级，楠火锅如何从网红到长红

本文转自：消费质量报

2021年是餐饮的元年，火锅作为餐饮行业的第一大类，无数品牌争相造势，其中楠火锅脱颖而出，成为火锅行业的最大黑马。

2021年末，楠火锅从成渝地区众多火锅品牌中脱颖而出，连续荣获“2021成渝双圈餐饮融合发展十大领军企业”，“2021中国餐饮最具商业价值品牌”称号，在诸多殊荣的背后，离不开楠火锅深耕餐饮业，差异化定位的品牌战略。

从抖音热榜到各大美食平台长期霸榜，楠火锅总是自带热度，成为了一个全新的火锅品牌符号。

火锅届内卷，楠火锅突出重围

餐饮行业产品是根，服务是本。在大部分传统火锅品牌都在以打折让利的方式抢占市场时，楠火锅聚焦在产品，爆红于产品。凭借一句经典的广告语“5斤牛油1斤底料”，一年卖出500多万斤牛油，还带来了小红书霸屏的九宫格菜品，而雪山绵绵冰更是荣登各地榜单TOP1。在服务方面，楠火锅从用户角度出发，时刻站在用户立场去升维品牌，例如在冬季最冷的时候为消费者单独租一辆“温暖大巴”，让排队等位也能免受寒冷。

只有洞察用户，才能理解用户。楠火锅后来居上，光是官方抖音账号就有220万+的关注，凭借对内容策略的极致理解，打造了一个个暴击流量的话题，例如“#变态辣挑战”话题上线一周就获得2.2亿的曝光量。而2021年的圣诞季造雪活动，也吸引了无数网红达人打卡，活动期间单店到店人数超10000+。2022年上新的100套“骑虎楠下”虎年限量礼盒，上线十分钟就被抢空，无数消费者留言表示抢不到。

综合看来，楠火锅能在年轻的消费群体中，掀起一波又一波的流量热潮，在于其不仅懂得如何撬动流量，更懂得如何实现流量的转换。通过品牌的能量赋能门店的销量，这也难怪楠火锅全国的门店几乎都在家家排队、一位难求。

楠火锅品牌总监龙一君说，“营销的法则其实很简单，只有你比年轻人更懂他们自己，就能实现品牌与用户的核磁共振。”在内卷加速的火锅行业，不断有新的品牌涌入，也有旧的品牌消失，而楠火锅却一直保持着稳定的品牌力，一切都离不开其清晰的品牌定位和对产品的极致追求。

从网红到长红，楠火锅如何实现质的飞跃

从1993年在重庆老巷子里成立到现在，楠火锅已经走过了29年的路程，依托正宗的重庆味道，借势互联网的信息红利一步步发展到现在，但楠火锅并不会止步于此。这个时代做网红很容易，做长红才是每一个品牌的追求。长红是扎根于地里的树，能够长出更多的枝叶，连接更多的未来的可能。

过去的楠火锅，交出了全国门店235家、一年累计接待客户1000万+、单日最高排队1074桌、多地门店长期霸榜美食点评TOP1的成绩。而在新的一年，楠火锅又会做出什么新的尝试，如何一直引领潮流，值得我们一直期待和关注。

楠火锅品牌总监龙一君说：“所有事情的开始，都是因为人开始的。品牌可以有很多客户，但不一定有很多粉丝。楠火锅的成功离不开天时地利人和，也特别感谢一路走来大家对我们的包容和支持。未来我们将继续深耕产品，让楠火锅不仅好吃好看好拍，更会升级我们的营销策略，让品牌好玩起来，和消费者谈一场长长久久的恋爱。”

发布于：北京


火锅底料完美解决火锅蘸料难题！

作者：床前明月光1

火锅是中国传统美食之一，而火锅底料则是火锅的灵魂所在。火锅底料的种类繁多，最为流行的是麻辣火锅底料。麻辣火锅底料的主要成分包括花椒、辣椒、姜、蒜等多种调料，其独特的香味和辣味深受广大消费者的喜爱。

制作火锅底料需要选用新鲜的食材，并进行烹饪和调味。在制作麻辣火锅底料时，需要将花椒和辣椒爆香，再加入姜、蒜等调料翻炒，然后加入清水或汤底，煮开后加入各种食材，最后冷却后装入密封袋中保存。

除了麻辣火锅底料外，还有清汤火锅底料、豆腐火锅底料等多种口味。清汤火锅底料主要成分是清水和各种鲜味食材，如山药、枸杞、黄豆等，味道清淡，适合喜欢清淡口味的人食用。豆腐火锅底料则是以豆腐、鸡肉、鱼骨等为主要原料，味道鲜美，适合喜欢清淡口味的人食用。

在选择火锅底料时，消费者应该根据自己的口味和健康状况进行选择，适量控制辣度和盐分摄入，避免对身体造成负担。同时，制作火锅底料时也需要注意卫生和安全，避免使用过期食材或不洁净的器具。

总之，火锅底料是火锅的核心所在，其口味和品质直接影响整个火锅的品质和口感。消费者在选择火锅底料时应该根据自己的口味和健康状况进行选择，同时注意控制辣度和盐分的摄入。制作时也需要选用新鲜的食材，并进行精心的烹饪和调味，这样才能制作出口感和味道都好的火锅底料。

发布于：北京