“拼”起烧烤店 “无声”奏响人生交响乐 懒人照样实现烧烤自由

“拼”起烧烤店 “无声”奏响人生交响乐 懒人照样实现烧烤自由，西屋新款空气炸烤箱， 

“拼”起烧烤店 “无声”奏响人生交响乐

“拼”起烧烤店 “无声”奏响人生交响乐

云南省玉溪市，营业中的“无声饭店”。 刘浩 摄

罗娟和罗瑞在“无声饭店”工作。冉正鸿 摄

厨房灶台上火苗燃烧的声音，炒锅和锅铲快速碰撞的“嚓嚓”声，菜刀落在案板上的“咚咚”声，走路时脚步摩擦地面的声音，店里计算器的智能按钮声，门前客人的说话声，孩子跑起来兴奋的喊叫声，啤酒瓶倒下时“砰砰”的声音……这是云南省玉溪市的一家烧烤店每天都会奏响的“交响乐”，只是店员们听不到，因为他们是聋哑人。点单、传菜……所有环节都要通过手语交流完成。

2018年，为了帮助聋哑人弟弟罗瑞安身立命，罗娟开了这家“无声饭店”。6年过去了，很多顾客来“无声饭店”打卡，有人备受感动，有人获得了鼓励。这里也成了很多聋哑人的家，当地聋哑人时常聚集在此交流互动。

6年里，“无声饭店”里的很多东西，都来自于网购平台拼多多。拼多多就这样陪伴了这个小店成长，并且看着这家店和罗娟、罗瑞的人生慢慢好转，有了奔头。现在，弟弟成家立业，罗娟也有些累了，她想找一个合伙人，“也许未来我们还能为聋哑人做更多事。”

6年前“无声饭店”悄然开业

“开无声饭店算是我对爸爸的承诺。”

罗娟回忆，罗瑞在3岁时生了一场病，成了聋哑人。但他一直非常争气，在特殊学校时体育成绩很好，被发掘后选到省队，再选到国家队。罗瑞是T60级800米和T60级400米栏运动员，去过很多国家比赛，拿过50多块奖牌。2008年，他被选为云南奥运会火炬手。

2015年罗瑞退役，并结婚生子，在玉溪开了一家洗车店。可能聋哑人和正常人沟通还是有差异，罗瑞最后选择了离婚。就在那几年，罗娟的大姐和母亲相继离世，全家人都很消沉。罗瑞整天把自己锁在小房间不出门，几乎不吃不喝。父亲只好向罗娟求助，希望能助罗瑞走出低谷。

当时罗娟夫妇正在经营饭店生意。罗娟就让老公教罗瑞烧烤、炒菜。夫妻二人商量想在玉溪为罗瑞开一家饭店。

2018年5月，他们先是在玉溪一条夜市街开了一个烧烤摊，租了3000元钱的铁皮屋，购置了桌椅板凳、各种烧烤用具和调料，一共花了一万多。“第一天我们只卖了85元，但是第二天，生意就好了，一晚上卖了2000元。我老公在建水拿到玉溪的豆腐非常受欢迎。后来，烧烤摊因为一些原因关掉。”

那一个月里，罗瑞很投入，干劲十足。罗娟决定为他开一家烧烤店。“这个地址附近是一个大型小区，大概有两万人，人流量比较大。店铺有三层，180平方米左右，但大家习惯把桌子摆在前面的空地喝酒吃串。”罗娟说，罗瑞有运动情结，所以开业日期选在了8月8日，也就是北京奥运会开幕那天，取名“无声饭店”。

开业之初，罗瑞在特殊学校的同学和朋友经常来店里。他们不好找工作，也无处可去，店里忙的时候他们就会搭把手。人最多时，店里有十几个员工。

“我弟心善，讲义气。他想让来找他的人都有工作，告诉我尽量让他们都待在‘无声饭店’，只要他们有饭吃，有地方住就可以。我想没工资也不是办法，尽管给得少一些，也将工资平均给到每个人。”

店里除了罗娟和罗瑞，还有三个固定员工：施豪负责炒菜，做米线等小吃；邢伟负责烧烤；路科者跑堂，里里外外端菜，收拾桌椅。“他们都是聋哑人，我给他们在附近租了房子，他们吃住都在一起。”

“我跟我爸保证过，我一定让我弟过上好日子。”一晃，“无声饭店”已经开了6年。

每天晚上10点玉溪的街上还很热闹，当地人都喜欢凑在一起吃夜宵。所以“无声饭店”也会一直持续到凌晨两三点钟。

罗娟说，4月其实不是生意旺季，等天气再热一些，生意忙碌起来，有时候会到凌晨四五点钟，“那时罗瑞的朋友们也会来帮忙，我准备给他们日结工资。”

像教孩子一样教聋哑人

“教给聋哑人如何工作，难在需要耐心，就像教孩子一样。”罗娟说，他们不太通人情世故，常识对他们来说是需要学习的，学习时间是正常人的几倍。

店刚开起来时，绝大部分时间只有罗娟和她老公忙活。“每一桌客人有每一桌的需求，当时感觉我的耳朵旁边有一大堆东西排着队：餐巾纸、米线、牙签、烤鱼、筷子、饮料……”他们听不到，罗娟也不会手语，所以他们只能站着看罗娟一个人忙活，不知所措。

有时候客人需要什么招呼罗瑞，看罗瑞无动于衷，有的会骂人，但有好心的客人就会提醒他们，这里是“无声饭店”，他们是聋哑人。

后来，罗娟也开始学手语，过了一个多月，店里常用的她都懂了，可以吩咐他们去做。

新的问题又来了。刚开始，他们给用餐的客人倒水会发出很大的声音，水和杯口齐平，满得快要溢出来。他们就据理力争，比划着“我们是烧烤店，客人需要喝大量的水”。罗娟又告诉他们，拿杯子一定不要让手摸到杯口，客人会介意。他们则比划“我的手很干净呀？”

这些都要罗娟一点点跟他们解释为什么。“他们其实很善良很单纯，只是少了一些人情世故。”

慢慢地服务客人就不需要罗娟了，她就坐在前台，看到客人有什么需求，用手语告诉他们。有时他们没注意到，喊也听不到，也需要罗娟走过去提醒。有个聋哑人小伙伴就给罗娟出了一个主意：用激光灯照到他们身上引起他们的注意。“现在，我就用这个方法来‘喊’他们工作，我坐着就可以，很方便。他们还是很聪明的。”

在光顾“无声饭店”的客人中，一些是好奇，他们在这里边吃饭，边观察聋哑人是怎么交流的，看着他们比划着手势，虽然看不懂，但会因为他们笑起来也跟着笑起来。也有高考失利、做生意失利、找不到生活目标和意义的人来这里吃饭。

“他们说，坐在那里吃顿饭，看看这些聋哑人是怎么努力生活的，会被鼓励到。其实这些聋哑人是非常乐观的，比如路科者，特别累的时候，他还能在工作间隙跳舞。”

“陪伴”是最常情的告白

现在，罗娟成了“甩手掌柜”，“无声饭店交给罗瑞他们是没问题的。”

罗娟每天早上7点起床，送女儿上学。然后去菜市场买晚上的食材。其间罗瑞和小伙伴们会备好菜。下午5点多，他们在店里吃晚饭，6点出摊。“我现在只需要坐在一张桌上帮忙烤豆腐，基本上没什么大事。晚上10点多，我就回家陪女儿睡觉，他们一直工作到凌晨。”

有段时间罗瑞开始掌勺，一天睡不了几个小时，特别累。某天罗娟在柜台上看到弟弟画了一只流泪的猪头，写着“很辛苦，姐姐不让我睡觉”。“我看到之后眼泪都流出来了，觉得自己没有照顾好弟弟。但生活就是这样，只能坚持下来。我告诉他，每个人都在努力，不是只有你自己才辛苦。”

6年来，罗瑞和“无声饭店”同步成长着，让罗娟越来越欣慰。见证了“无声饭店”成长的还有拼多多。“做生意太忙，没什么时间逛街，买东西就在拼多多上解决了。店里的大部分东西都是在拼多多买的，比如烧烤用的锡纸、竹签，包括调料。调料买来之后我会用机器研磨成粉，这样会节省很多成本。”

每个季节，罗娟还会给店员在拼多多定制统一的服装，这些衣服的胸口上都刺着“无声饭店”的字样，质量好价格还便宜。“罗瑞也会经常穿。拼多多就这样陪伴了我们店铺6年时间，陪伴我们一起成长，我们都习惯了它的存在。”

就在不久前，弟媳生了孩子。“孩子晚上哭闹，他们听不见，就在拼多多买了声控小夜灯。只要孩子晚上一哭，灯就会亮，罗瑞就会醒来，照看孩子。”

罗娟感觉她承诺父亲的任务完成了大半，终于松了口气。她也希望“无声饭店”的店员们都能成家立业。

“这么多年过去了，我也感觉有些疲惫，想要找一个合伙人和我一起把店铺开下去，或者我们也能做点儿更有意义的事，关照到更多聋哑人，合伙人一定要有爱心才行。”

文/张洁

发布于：北京


懒人照样实现烧烤自由，西屋新款空气炸烤箱

年轻一代对美食通常会有自己的主张，在开始注重饮食健康的同时，依旧难以拒绝诱人的油炸烧烤。家里领导之前周末都会用小烤箱开发各种新菜单，但可惜的是在上次搬家时候把它遗留在了老住处，加之前段时间也较为忙碌，这期间在家吃烧烤都是靠外卖实现。在今年春节期间真正动了重新买烤箱的心思。还没过年时候，烧烤外卖都停了，店铺都提前关门了，为了化被动为主动，重新实现烧烤自由，家里领导在比较之后，看上了西屋新款空气炸烤箱。

|科普小课堂时间

什么是空气炸烤箱？和普通烤箱有什么区别？本着严谨科学的态度，我做了下功课。空气炸烤箱工作原理依旧属于空气炸锅类型，采用加热管加热空气，并利用涡轮扇加速空气流动。所以相比传统烤箱加热更快。另外，严谨的来说，它也不是完全不用油，在烹饪一些鸡翅、五花肉、羊排等本身就含有脂肪的食物时，可以不用放油，利用事物本身的油脂烹制，但在一些蔬菜等食材(比如薯片)还是需要刷油。应该说它比传统烤箱省油更贴切。并且，它的食物烹制效果可以相对更酥脆，操作也能简单方便，对小白用户更友好。

安全性，这也是用户很关心的，有用户会说好像有些报道中说用空气炸锅做薯条，丙烯酰胺会超标，有致癌风险。所以一直在观望。这点其实早就辟谣了。说油炸食品会致癌，是因为淀粉类食品经油炸后，会产生一种叫“丙烯酰胺”的物质，而这种物质被世界卫生组织定为2类致癌物。2类致癌物的定义是：2A类致癌物：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分。2B类致癌物：对人类致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。也就是有可能致癌。但是并不光是油炸，淀粉类食物只要高温加工，都会产生丙烯酰胺。日常菜单中的炝炒圆白菜、爆炒洋葱等中餐也常见丙烯酰胺。抛开剂量谈毒性就是耍流氓，所以大家正常使用大可不必担心。并且，要说概率的话，抽一根烟所产生的危害也要远比吃油炸食品大得多。所以不必纠结这种事。

|很高兴见到你

科普的也够多了，家里领导已经迫不及待的打开包装拿了出来，这西屋新款空气炸烤箱给我的第一印象就是大气。它不像一些花哨甚至浮夸的设计，也不像一些简单白色包圆的设计，而是更显低调的星空灰配色，搭配上半部分的一排功能按键，一种高级感扑面而来，用家里人的评价就是，看着有档次！如果硬要挑刺的话，它拉门附近的注塑边缘顺滑度还可以提升下。

配件方面也是足够丰富，有接油盘、炸篮、转叉、转叉手柄、隔热手套。如果有需要，还有可配套选购的烤串笼和炸笼(没错，它有支持翻面功能，烤全鸡和烤串时候很实用)。满足你从入门到全能的各种需求。

这款西屋新款空气炸烤箱有12L的容量，多层设计(市面上同工作原理的空气炸锅通常都是连5L都不到)，比家里曾经用过的那个11L的传统小烤箱要更大一些，而且集烘烤焙煎炸多功能一体，更进一步节省厨房空间。家里领导当初看重的不仅仅是比老烤箱更大的容量，还是它实现更小的占地面积。得益于空气炸烤箱的不同原理，设计多为纵向，这种更小占地面积设计对于空间局促的家庭也相当友好。里面采用的不锈钢内胆无涂层，材质也更安全放心。

我和家里人都很喜欢它的智能控制面板，老的纯机械烤箱就2个旋钮，家里领导每次让我帮忙拧的时候，心里都没底。而在这里拥有更直观的时间温度显示，以及多种预设的触屏按键。只需要轻触就能精确调整，烹饪时候也有精确的倒计时显示，真正做到心中有底。连我这种不太懂各种食材烹饪火候的厨房小白也能轻易上手。

|自制香甜的蛋挞

家里人每次路过广场的蛋糕房都会被蛋挞所吸引，所以到手烤箱的第一个待办清单就是做蛋挞。这里分享一个自家领导用的懒人方案：很多人觉得蛋挞好复杂，其实蛋挞皮有现成的，网上也很容易买到，价格也还好。里面最灵魂的蛋挞液其实也不难，家用基础版的只需要1~2个鸡蛋(讲究点的就只用蛋黄，嫌麻烦的可以全蛋丢进去)、适量白砂糖、100毫升的牛奶。就能配出适合一组4~6个蛋挞的蛋挞液。如果希望口味更好一点的，可以额外添加一些炼乳、淡奶油。其实这个炸篮一共可以放下6个标准尺寸的蛋挞，不过我买的蛋挞皮略大一些，避免拥挤，这次就放了4个。

然后将盛放好蛋挞的炸篮放进烤箱，为了进一步利用其12L的大容量，我又在底层放上了我先前加工的手抓饼卷肠，点击顶部九大预设菜单里最后一个“蛋挞”键来一次烹饪两道美食。PS:为了内腔温度更均匀，强烈建议开始前先点击下预热。

比较人性化的一点是它的双层可视化钢化玻璃设计，内层可以反射热能，聚热保温，外层可以隔热防烫。在外面可以很直观且放心的看到蛋挞在内置照明下变熟的过程。

一个小提示，大伙在烹饪的时候注意烤箱背后不要紧贴墙，要留有一定的空间，可以更好的让背后的散热口排气散热。

经过些许等待之后，看着香喷喷软绵绵甜滋滋的蛋挞出炉，一种成就感油然而生。家里领导可能好久没做，糖放的略多，蛋挞液上面几乎都是焦糖色。不过丝毫不影响口感，强烈推荐厨房小白尝试。

|方便好吃的炸鸡

有了烤箱的家庭，相信99%的用户都做过一道菜，就是炸鸡。为了庆祝今天的烧烤自由，我翻出家里囤的预制鸡块。这也是很多懒人的最爱，都不用额外加工，直接放入烤箱，选择180℃/8min，等候出炉即可。

由于它的加热更快更均匀，热风充分循环，底部也可受热，甚至不需要手动改翻面。都没有怎么下厨经验的我也能轻松做出色香味俱全的炸鸡块。这不比外卖的更香更健康？看完这里，是不是你也和我一样又重燃对下厨的热爱了？

看到炸烤箱出色的效果，家里领导已经停不下来了，为了进一步满足吃的需求，现在上更有烧烤仪式感的旋转烧烤。把一只预处理好的全鸡使用转叉架入烤箱，全鸡在炸烤箱的加热下滋滋冒油，还没到时间，香气就已经充满厨房。

如果觉得料撒的有些不均匀或者判断不出食物是不是够熟了也不用担心，它有开门记忆功能，中途打开查看和补充调整后，关上门依旧能启动继续运行，无需重新设置。即便是厨房小白也可以更放心的烹饪。

激动人心的出炉时刻，怎么样，我是觉得和外面卖的相差不了多少，外焦里嫩，即便不放油也一样酥脆，光看着它，激动的眼泪就不自觉的从嘴角滑落。

|一机多用的便捷性

空气炸烤箱的设定就是便捷多场景适用，除了烹饪美食之外，日常炒菜做饭，遇到冻肉忘了提前拿出来自然化冻也不再担心，把冻肉放入这烤箱，点击预设菜单前面第一个解冻功能，通过它的3D立体热风，配合40~60度恒温实现急速解冻的同时，依旧还能保留肉类的原味。方便不误事的贴心功能。

家里领导有一个“爱好”，就是特别爱囤粮，而且还是那种囤后就忘了处理的那种，就比如前段时间买了好多鲜柠檬，还剩下几个放了好多天。为了避免变质，更方便的储存，以及实现泡柠檬水自由，在我的建议下，打算把多出来的柠檬切片做烘干处理。柠檬实现清洗干净，也用盐巴摩擦了果皮表面，进一步去除农药残留和果蜡烛。第一次保险起见，先切了一个试试。

继续使用西屋新款空气炸烤箱的果干功能。它预设的果干参数是240min/65℃低温烘干。我们的柠檬切片不同于其它水果片，因为相对较薄，其实不需要240min，可我这是用了180min左右的烘干效果，基本上差不多了。

|适合懒人的易打理性

别说厨房小白，连很多爱烹饪的人都是爱下厨不爱收拾，尤其部分厨具的清理环节都是很头痛的。但在这台西屋新款空气炸烤箱上，清洗不再是麻烦事，日常清洁只需要拿抹布（可以稍稍加入一点清洁液）或者厨房湿巾，在它的不锈钢内胆中擦拭即可，最后再用干净抹布擦拭一次再使用。

|篇末的使用小结

这台西屋新款空气炸烤箱使用下来给我的最大感受就是比市面上的空气炸锅体积更大，多层设计也可以烹饪更多美食，加热也更均匀。也比传统烤箱更省油。烧烤爱好者强烈建议搭配上转叉使用翻转烧烤技能，解锁更多食谱。这种种优势让家里人大开眼界的同时也开始后悔，后悔为啥没早点入手空气炸烤箱。