周末美食DIY丨吃猪皮不一定美容，但吃猪皮冻一定美味 我炖牛

周末美食DIY丨吃猪皮不一定美容，但吃猪皮冻一定美味 我炖牛肉不用番茄，而用“它”，细腻浓香，养颜美容，味道绝了！， 

周末美食DIY丨吃猪皮不一定美容，但吃猪皮冻一定美味

腊八一过，春节也就不远了，每年临近春节，家里就要开始炖肉、炖鱼，这时长辈们也会顺便煮个猪皮，做成猪皮冻。软软弹弹像果冻一样的凉拌猪皮冻，在幼年甚至一度超越了红烧肉的美食地位。这个周末，为大家推荐这道凉拌猪皮冻。

猪皮冻。 图/IC photo

食材准备：

猪皮（已处理干净的）、黄瓜、香菜、葱、姜、大蒜、花椒、八角、料酒、生抽、蚝油、食盐、醋、小米辣、小苏打

制作步骤：

1. 将猪皮上的油脂刮掉，锅中加水，放入猪皮、料酒，煮至可以用筷子扎得动的程度，即可关火捞出；

2. 猪皮晾至不烫手的热度，再次刮油脂，刮干净后将猪皮切条，放入大盆中，加小苏打均匀揉搓几遍，之后加入清水冲洗，反复换水多冲几遍，直至水加入后是清澈的状态；

3. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；

4. 锅中放入洗干净的猪皮条，加水，水量约为猪皮量三倍，放切好的葱、姜、花椒、八角、料酒、盐，开火炖煮，煮至猪皮软烂的程度关火；

5. 猪皮煮好后，将锅中的调料捞出，猪皮盛入盆中，倒入炖汤，将汤中的猪皮均匀散开，盆上封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，使其变凉成冻；

6. 将已成型的猪皮冻取出，依据喜好切块或切片，放入盘中；

7. 黄瓜、香菜、小米辣洗净，黄瓜切块，小米辣、香菜切段，蒜去皮后切碎，一起放入盘中；

8. 猪皮冻盘中加盐、生抽、蚝油、醋，拌匀所有食材及调料即可。

注意：购买的生猪皮一定要选择去过毛的，不然自己处理比较麻烦。

滑滑弹弹的猪皮冻做好了，配上清爽的黄瓜，可不要太下饭了。快来试试吧。

新京报记者 张明璇

编辑 李严

校对 张彦君


我炖牛肉不用番茄，而用“它”，细腻浓香，养颜美容，味道绝了！

每天上班忙忙碌碌，回到家中疲惫不堪，订外卖成了解决饥饿的常态。问问自己，你有多久没有享受过一顿家常美味了？工作再忙也要为自己为家人准备好吃的晚餐。朋友最近新教了我一道红酒炖牛肉这道菜，虽然做法和西红柿牛腩差不多，但却是两种完全不同的风格。

牛肉是人们很喜爱的肉食之一，其蛋白质含量高，脂肪含量低，并且含有丰富的维生素。它的营养组成比猪肉更接近人体需要，含有的铁质将氧气能量输送到身体各处，提高免疫力，补充能量。以下就是红酒炖牛肉的具体做法，喜欢的朋友赶快动手做起来吧

【红酒炖牛肉】准备食材：牛腩1千克、红酒120毫升、培根4条、胡萝卜2根、口蘑20个、洋葱1个。意大利混合香料2茶匙、盐2茶匙、胡椒粉半茶匙、油1汤匙。制作过程：将牛腩冲洗干净，沥干水分，再用厨房纸擦干，切成边长约为4厘米左右的小肉块，肉块大小自己来调整。

胡萝卜洗净沥干水分去皮切成滚刀块，番茄洗净沥干水分切成滚刀块。洋葱切成大片，口蘑去蒂，培根切成宽条。小火加热炒锅，放1汤匙油，油温热后下培根条，煸炒出油后将培根捞出，油留在锅里。转中火，将油烧到开始冒烟，分几次下牛肉块煎，将牛肉块全部煎到表面发焦后盛出待用。

中火把口蘑煎炒一下后盛出，用锅中的油在炒一下胡萝卜和洋葱，将牛肉和培根放入汤锅中，加红酒、意大利香料、加水，盖上锅盖炖煮一个半小时。放入胡萝卜、洋葱和口蘑，加盐，继续炖煮半小时左右，煮到汤汁浓厚、蔬菜软烂，加入黑胡椒粉，搅拌均匀即可。

小贴士：牛肉没有提前焯水是因为生牛肉煎过后表面已经熟了，会锁住肉汁，让牛肉更鲜嫩多汁；如果不习惯，提前焯水也没问题，培根增加了油脂，会让牛肉更滋润，炖好后不干不柴，特别是炖煮比较瘦的牛肉，加培根的效果更明显。

大家好我是咚咚，咚咚寻味的原创作者，一位常年与厨房打交道的资深吃货，如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友。咚咚每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。