冬天要多喝小米粥，加点南瓜养胃又暖身，多做2步，粥又香又浓稠

冬天要多喝小米粥，加点南瓜养胃又暖身，多做2步，粥又香又浓稠 家味美食：青梅栗子鸡，海米拌西蓝花，小米蒸五花肉，蒜油蒸茄子， 

冬天要多喝小米粥，加点南瓜养胃又暖身，多做2步，粥又香又浓稠

小米是常见的主食之一，小米一般都会用来煮小米粥喝，小米粥有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素和氨基酸，铁的含量是大米的5倍，常喝小米粥有健脾养胃、滋阴养血、助眠安神、调养体质、提升免疫力的作用，所以小米粥深受大家的喜欢，我们这边一般坐月子的时候都会喝小米粥，其实小米粥不仅能在坐月子的时候吃，平时我们家也是经常喝小米粥的，而且会和各种食材搭配，让小米粥的营养更好；

现在天气一天比一天冷了，小米粥是非常适合冬天喝，暖和和的，早上喝上一碗，暖和又舒服，出门都不怕冷了，今天和大家分享一道南瓜小米粥的做法，南瓜虽然价格便宜，但是营养价值丰富，含有维生素C、维生素E等等，而且老南瓜的口感甜甜的，让煮出来的南瓜粥更好喝；

想要煮出来的小米粥好喝，需要把黄澄澄的米油熬出来，这也是小米粥的精华，想把小米粥的米油熬出来，不能直接把小米下锅煮，需要多做这2步，这样能让煮出来的小米粥香浓油润更好喝，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】小米100g、南瓜泥150g、红枣适量、清水800ml；

【南瓜小米粥的做法】

1、准备好的小米先清洗一下，小米不需要过度淘洗，简单冲洗两三遍就可以了；

2、清洗好的小米不能直接下锅煮，可以加入适量的清水，让它在水中浸泡一会，这一步很重要，浸泡的时间不用太久，20分钟左右就可以了，浸泡好的小米能让它熟的更快，煮出来的小米粥更香；

3、浸泡小米的时候再来做另外一步，就是锅中加水，把水先煮上去，水要一次性给够，中途加水会影响小米的口感和香味，需要把水煮到快开的时候，再加入准备好的小米，一般小米和水的比例是1:8，等水快开的时候下入小米，是小米又香又浓的关键，很多人熬不出香浓的小米粥就是因为选择了冷水下锅；

4、水快煮开之后，把浸泡好的小米倒进去，大火煮，小米倒进去之后要用一个勺子慢慢的搅动一会，避免粘锅；

5、把小米加进去之后大火把小米粥煮开，大火煮开之后，转小火，让小火慢炖，小火需要慢慢炖煮20分钟左右，期间还是要注意搅拌，避免糊锅；

6、煮小米粥的时候准备一下南瓜，我喜欢先把南瓜蒸熟，压成南瓜泥，再放进小米里面，这样颜色更好看，觉得麻烦的可以直接放进小米里面，一起煮熟；

7、20分钟过后，你会发现小米粥越煮越浓稠，最后加入南瓜泥和红枣，小火再煮5分钟，如果喜欢吃甜的，还可以加点红糖，煮好之后可以关火焖5分钟再出锅；

8、好喝有营养的小米南瓜粥就煮好了，冬季最适合来一碗热乎乎的小米粥，暖心又暖胃；

【小米挑选方法】

很多朋友家都会经常煮小米粥喝，但是很多朋友可能从来没有想过自己买的小米是否有染色，很多朋友买小米的时候都会选择颜色黄的，觉得颜色越黄越好，其实小米并不是越黄越有营养，市场上很多偏黄的小米可能是加过姜黄粉或者是黄色色素的，这样看上去会更加鲜黄诱人，平时挑选小米可以从这几点下手，

第一点就是看外观；

在超市或者市场上买小米的时候，可以用手抓一把起来，看看是否有虫卵，虫卵并不是你就能看到虫子了，而是小米会有一小团一小团的黏在一起，

然后仔细看有点蜘蛛丝的状态，这种小米就是陈米，时间久了不太新鲜了，不建议购买，新鲜的小米是颗粒分明的，这种方法也适合鉴别红豆、绿豆、大米等等；

第二点就是闻味道；

新鲜的小米闻上去会有一股米香味，陈米味道可能没有那么香，还有有点发霉或者陈旧的味道；

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家味美食：青梅栗子鸡，海米拌西蓝花，小米蒸五花肉，蒜油蒸茄子

青梅栗子鸡

材料：鸡，青梅酒，栗子，葱，八角，生抽，盐，冰糖

做法

1、栗子清洗干净，用剪刀或者刀剪口，锅子烧开水，将栗子放入，焯水1分钟。

2、捞出栗子，立即投入冷水中，扒皮即可。

3、鸡半只，洗净，剁成小块，焯水5分钟洗净。

4、砂锅烧热，倒入少许油，将鸡肉放入，煸炒出鸡油。

5、放入葱姜八角，煸炒，倒入青梅酒半瓶，倒入生抽，加入少许盐，放入少许冰糖。

6、盖上盖子，小火煨炖半小时左右。

7、放入栗子，继续煨炖20分钟，至汤汁粘稠即可。

海米拌西蓝花

材料：西蓝花400克，海米25克。 调料　姜末5克，精盐2小匙，味精、白糖各1小匙，虾油、香油各1/2小匙，植物油1小匙。

做法：

1.海米放入碗中，加入冷水漂洗干净，再加入温水浸泡20分钟至变软，取出沥水；西蓝花洗净，掰成小块。

2.容器内加入精盐、温水，放入西蓝花浸泡10分钟，捞出沥水。

3.锅中加入适量清水和少许植物油烧开，下入西蓝花焯至熟透，捞入冷水中浸泡2分钟至凉透，捞出沥水。

4.将西蓝花放入大瓷碗中，加入海米、精盐、味精、白糖调拌均匀入味，淋入虾油、香油，即可上桌食用。

小米蒸五花肉

用料

五花肉、小米；土豆、胡萝卜；郫县豆瓣（丹丹牌）、酱油、料酒、姜粒；十三香、糖、鸡精、色垃油

做法

1.5斤五花肉切薄片；

3两小米洗净浸泡1小时

切好的五花肉用四川豆瓣、酱油、料酒、姜粒、十三香、糖、鸡精腌制30分钟；

腌制好后加色垃油和泡好的小米一起拌勻；

拌好的肉放入碗中，上面放上切好的土豆、胡萝卜，放入高压锅，中火上气压阀40分钟即可。

蒜油蒸茄子

材料：茄子、蒜蓉、酱油、辣椒粉、糖、胡椒粉、油

做法

1.茄子洗净，放入蒸笼，大火蒸15分钟左右。

2.15分钟后，取出茄子，沥干水分，剥掉茄子皮，将茄子切成长条放入碗中备用。

3.辣椒粉放入碗中，起锅烧油，油烧至冒烟，倒在碗中搅拌均匀。

4.将辣椒油与蒜蓉混合在一起，倒在茄子上。

5.再加一点酱油、糖、胡椒粉搅拌均匀即可

发布于：河南