迎难而上 破解“鸡蛋壳难题” 五道特色家常菜，分别是酸辣白菜

迎难而上 破解“鸡蛋壳难题” 五道特色家常菜，分别是酸辣白菜、洋葱炒鸡蛋、家常炒腌菜、豆腐丸子和包菜炒鸡蛋。， 

迎难而上 破解“鸡蛋壳难题”

杨程丽　夏芝玮

他们说：“它就像‘鸡蛋壳’一样，怕雕、怕凿、怕碰。我们的技术就如同‘镜像’一样，一面用‘针’在它上面雕刻，一面用‘顶针’提供小范围支撑，差之毫厘，都可能是个窟窿。”

2024年1月6日，小寒，下午2时，厂房零件镜像铣现场，镜像铣技术攻坚团队在现场进行复杂零件镜像铣试验件加工。

这已是他们团队近期第5次进行复杂零件镜像铣工艺试验，激动、忐忑、犹豫……一系列复杂的感受划过晓博的心里，类似的感觉在他实习期间也经历过，可面对如“鸡蛋壳”一样薄的零件，他的手不自觉地抖了一下。“不，这是经过我们精确计算、反复确认的，我一定要稳住。”他稳定住思绪，逐一看向团队成员，最终看向现场操作工老程，沉声道：“老程，我们已经准备到位，开始加工！”随着镜像铣装备数控系统开始运行，铣削轴、支撑轴开始向零件下刀、铣削……团队成员分工明确，小柯负责查看实时厚度监测数据，新磊负责观察支撑侧水层厚度值，老程负责机床主轴转速、进给速度……

“实时厚度监测数据达到设定值。”

“完成零件原始厚度测量，开始铣削！”

随着刀具铣削深度逐步加大，实时厚度监测数据逐步趋向稳定，下刀到达指定位置，开始进行零件下陷区域的铣削。

“正常，实时厚度监测稳定，目前上下波动量正常！”

“正常，支撑侧水层厚度稳定！”……随着实时厚度监测数据一直稳定的显示，第一个零件下陷区域顺利完成铣削！抬刀、测厚、再下刀，开始进行第二个，再抬刀、测厚、下刀，开始进行第三个……

终于，顺利加工完成最后一个下陷区域，晓博难掩激动地高呼：“我们能够加工出合格复杂特征的零件了！”团队成员们紧锁的眉头终于舒展开来，他就像“定海神针”一样，定住了所有人悬着的心。

就在三个月前，晓博接到了这个“难啃的硬骨头”。面对“镜像铣”研制经验欠缺的困境，他选择用积极的态度迎接挑战。他说：“我时刻以一名共产党员的标准严格要求自己，我要做攻坚团队的‘定海神针’。”

为此，“部—厂”结对共建，成立了零件镜像铣削联合攻坚团队，他是团队的技术的“头”，成员都是专业领域赫赫有名的技术骨干。攻关期间，团队经过反复的研究、论证，设计进行了试件镜像铣试验。数不清的披星戴月里，那些过程的试验数据写了满满一沓，那些划改的印记见证了一次又一次失败之后的倔强和反思。

通过他们的努力，团队终于攻克了“鸡蛋壳”难题，顺利实现了零件交付，并通过对工艺流程优化、刀具结构改进、扫描系统改造，相比之前镜像铣削加工精度提升40%，加工效率提升70%。该项技术以无污染物排放、柔性自动化程度高、产品一致性高、能够提升加工零件疲劳性能等优点，实现了数控激光刻型、零件化铣、零件轮廓数控铣切的“三合一”替代，是实现零件绿色制造和智能制造的完美结合。

他们只是千万科技工作者的缩影，在平凡中展现创新的坚守与担当，正如他们所说：“我们的初心是让科技的力量支撑一线生产，不仅要扎得下去，还要开得了花，结得了果。”


五道特色家常菜，分别是酸辣白菜、洋葱炒鸡蛋、家常炒腌菜、豆腐丸子和包菜炒鸡蛋。

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大家好，我是喂尚美食，每日为大家分享美味的家常菜。今天，为大家带来五道特色家常菜，分别是酸辣白菜、洋葱炒鸡蛋、家常炒腌菜、豆腐丸子和包菜炒鸡蛋。

一、酸辣白菜

准备食材：白菜、牛油、蒜片、花椒、干辣椒、盐、生抽、陈醋、小葱段

做法步骤：

1、将白菜叶子留存，用于烧汤炖肉。把白菜帮子斜刀切成片状。

2、在锅中放入一块牛油，加热使其炼化。接着加入蒜片、花椒和干辣椒，炒出香味。

3、把白菜帮子倒入锅中，不断翻炒，直至白菜出汤。

4、加入少许盐、生抽和陈醋，迅速翻炒几下。

5、放入小葱段，继续翻炒，随后出锅。

二、洋葱炒蛋

准备食材：洋葱、鸡蛋、生抽、蚝油、盐、鸡精、生粉、清水

做法步骤：

1、把新鲜洋葱从中间铺开，然后改刀切成细丝状。

2、在碗中放入生抽、蚝油、盐、鸡精、生粉以及少量清水，搅拌均匀，制成料汁备用。

3、锅中倒油加热，油热后下入四个鸡蛋，快速滑熟，盛出放在一旁。

4、再次向锅中倒油，下洋葱丝，开大火翻炒一分钟，务必把洋葱的香味炒出来。

5、倒入鸡蛋，再淋上之前调好的料汁，最后开大火随便翻炒几下，使其入味即可。

三、家常炒咸菜

准备食材：大头咸菜、干辣椒、花椒、姜丝、鸡精、生抽、老抽、青红辣椒、葱丝、蒜子、香菜

做法步骤：

1、先将大头咸菜切成薄片，接着改刀切成粗细均匀的丝。然后把切好的大头菜放入清水中，多清洗几次，以降低其咸味。

2、锅中倒油加热，油热后爆香干辣椒、花椒和姜丝。

3、倒入切好的大头菜，翻炒几下，炒出香味。

4、加入鸡精、生抽、老抽，继续翻炒，直至大头菜断生。

5、放入青红辣椒、葱丝、蒜子，最后撒上香菜，即可出锅。

四、豆腐丸子

准备食材：老豆腐、鸡蛋、姜末、葱花、火腿丁、胡萝卜、盐、十三香、生抽、红薯粉

做法步骤：

1、拿出比我还老的豆腐，用右手将其抓得稀巴烂。

2、向豆腐中打入三个鸡蛋，再放入姜末、葱花、火腿丁、胡萝卜、盐、十三香、生抽以及一大勺红薯粉。

3、使出浑身力气，将这些食材搅拌均匀。

4、用左手挤出丸子形状。

5、当油温达到五成热时，放入丸子，小火慢炸三四分钟，直至炸至金黄酥脆，即可出锅。

五、包菜炒鸡蛋

准备食材：包菜、鸡蛋、蒜片、小米辣、粉丝、盐、生抽、老抽、葱花

做法步骤：

1、把包菜切成丝，放在一旁备用。

2、将四颗公鸡蛋划散炒熟，盛出备用。

3、锅中倒油加热，油热后炒香蒜片和小米辣。

4、倒入包菜和配菜，不断翻炒，炒出水分。接着加入泡好的粉丝，放入少许盐、生抽和老抽进行调味。

5、翻炒至包菜完全断生，再加入鸡蛋和葱花，翻炒均匀后即可出锅。

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