如何选购牛肉干(如何选购牛肉-)

如何选购牛肉干(如何选购牛肉-) 

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牛肉很好吃，但是不能随便选。不要买不新鲜的牛肉。而且牛肉本身就比较贵，所以买牛肉的时候一定要选择最好的一块回家煮。让我们来看看如何购买牛肉。

1.看啊。看皮肤上有没有红点。没有红点的是好肉，有红点的是坏肉。看肌肉，鲜肉有光泽甚至呈红色，劣质肉颜色略深；看脂肪，鲜肉的脂肪呈白色或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉的脂肪呈绿色。

2.气味。鲜肉有正常气味，劣质肉有氨味或酸味。所以选购时除了看颜色，还应该近距离询问气味。

3.触摸。第一，要感觉到弹性。鲜肉有弹性，手指按压后凹痕立即恢复，而次品肉弹性差。手指按压后凹痕恢复缓慢甚至无法恢复，变质的肉没有弹性；第二，摸粘度。鲜肉表面略干或略湿，不粘手。第二个鲜肉的外观是干的或粘的。新的切割面又湿又粘。变质的肉严重粘手，外观极其干燥。但是有些注水严重的肉，完全粘在你手上，却能看出它的外表是湿的、弱的。

牛肉的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛筋，也可以和其他肉类混合做成香肠或血肠。其他可食用部分有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。

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其他拓展知识

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