同样的水果，味道为何大不同？原来是因为…… 果三疯打造第三代

同样的水果，味道为何大不同？原来是因为…… 果三疯打造第三代水果连锁零售新模式凤凰网湖南， 

同样的水果，味道为何大不同？原来是因为……

当下正是水果上市的旺季

价格也在下降

让众多消费者实现了水果自由

不过

很多消费者在品尝水果的同时又心存疑惑

为什么产地相同的某种水果

口味却相差甚远？

不同时间不同地点购买的

同一品种水果连外形都差异明显？

?产地品种相同，口味却不同

这是为什么？

北京消费者李女士反映：

“我曾在一家专卖山东水果的小程序上花200元买了一箱6个装的山东奶油苹果，非常好吃。但是该小程序上经常会出现长时间断货的情况。后来我看到有个直播间在卖山东奶油苹果，60元一箱。想着虽然价格便宜，但是相同的品种应该不会差太远。结果买回来发现，苹果个头很小，果肉也没什么滋味。”

李女士说，类似经历她一年能碰上好几次，往往换了商家，即便宣称品种相同的水果，口味也会大相径庭。

一位消费者向记者吐槽：“买的水果是否好吃全凭运气”。他表示，听宣传买水果上当是常有的事，在网上买的水果品质经常低于预期。

明明是同一产地的同一个品种

水果的口味怎么会差这么多？

一位水果直播店铺的主播告诉记者，直播间里相同产地和品种的水果口味不同很常见。“同一产地的同品种水果，不同批次的口味都有差别，有的时候差别还比较大。因此，我们进货后都会检测、品尝，口味好的就定价高点，口味差的就定价低点。”该主播说。

该主播告诉记者：“很多直播间都说卖的是自家果园的水果，这怎么可能。一个果园一年的产果量非常有限，而且季节性强，直播间天天都在卖水果，自家果园哪来那么多水果。都是从不同渠道进货来卖，水果品质不可能很稳定。”

?栽培技术不同

带来口味差异

水果的品质如此不稳定

难道是因为有假货？

事实上这很可能

与栽培技术有关

从事多年水果品质检测的唐军对记者说：“栽培技术的优劣直接影响着水果的品质。我们在日常检测中发现，两个相邻的果园种植同样品种的苹果，但口感完全不一样，这就是栽培技术造成的。”

在一座阳光玫瑰葡萄大棚中，相关负责人告诉记者：“目前市场上有的阳光玫瑰葡萄卖十几元一斤甚至几元一斤，但这里的阳光玫瑰每斤售价在30元左右。同样的品种采用不同的栽培技术，口味和价格的差距也会很大。”

据业内人士介绍，目前我国一家一户的果园较多，栽培技术也良莠不齐，所以导致同产地、同品种的水果口味并不相同，继续推进农业现代化建设是提高水果口味的重要路径。

唐军介绍说：“一些国际品牌水果商在产品标准化方面做得比较好。比如猕猴桃，为了可以全年供应全球市场，可能同一品牌在新西兰、智利、意大利都种植同一个品种的猕猴桃，且针对其个头大小、成熟度控制等都有一套标准。按照该标准种植、采收出来的产品口感差距就会比较小。”

同产地同品种的水果因栽培技术不同口味也不同。李燕京/摄

??“贴牌”冒充大品牌

导致水果口味“千奇百怪”

多位生鲜水果商家告诉记者

除了影响水果口味的客观因素

水果“李鬼”的存在

也是导致

同产地、同品种水果口味

“千奇百怪”的原因

随着人们生活水平提升，越来越多消费者愿意为好口味的水果支付合理溢价，高品质的水果在市场上持续走俏，这也让一些商家动起了歪脑筋。

今年5月，一些网店开始销售“北寨红杏”，但这种红杏明明6月中旬才会成熟。执法人员调查发现，这些网店用“骆驼黄杏”假冒“北寨红杏”进行售卖。为遏制侵权假冒行为，北京市平谷区市场监管局启动“北寨红杏”“平谷大桃”地理标志保护专项行动，目前已立案1件，移送违法线索6条。

从事水果销售行业十几年的北京新发地批发商刘鑫对记者说：“假冒品牌、地理标志产品无疑是违法的。我见过一些假冒水果产品，虽然有的在外形、口味上与真品非常接近，但多数品质都存在问题，这也导致消费者觉得同产地、同品种的水果口味却不一样。”

唐军告诉记者，水果这种初级农产品的“假冒”产品，主要体现在品牌、地理标志产品方面。一些知名品牌、地理标志产品品牌都会在果品上贴上自己的商标，用以证明产品的品质。于是，就会有一些水果商“贴标”假冒，这对于消费者来说很难判断，只能吃了以后发现品质大不相同才能知道。

部分商家已经开始对水果进行售后服务。李燕京/摄

业内人士表示，农产品的特点就是品质不容易统一控制，只有推广优质的栽培种植管理技术，再加上严格的市场监管，才能让消费者买到口味有保证的水果。

中国消费者报新媒体编辑部出品

来源/中国消费者报·中国消费网

记者/李燕京

编辑/李晓雨


果三疯打造第三代水果连锁零售新模式凤凰网湖南

傍晚时分，结束一天辛苦工作后，果三疯门店年轻人络绎不绝的前来挑选产品，一部分时间相对充裕的年轻人正在排队购买新推出的鲜果制品，有够味酸嘢、古法厚切炒酸奶、星球杯拉丝水果酸奶等。“鲜果+万物”是果三疯水果店新店型的特色之一，果三疯第三代水果店似乎掌握了年轻人的流量密码，家门口的年轻水果店，让基本上不逛水果店的年轻，重新爱上了水果店。

传统的第一代水果店是夫妻老婆店，简陋的装修，杂乱无章的陈列，从批发市场进货不怎么讲究选品，最近什么好卖就批什么水果放到店里卖，没什么购物体验，消费者只是为了满足需求才会去的水果店；第二代水果店是在2005年后，中国特许经营发展中缔造出来的产物，一个品牌，几十家或上百家门店，统一的装修风格，集中采购对货品选择，有专业的选品团队，门店端把洗切服务加入，培养了80、90后这批忠实消费者。而因水果价格越来越贵，逛一次水果店，客单价最少四五十元，00后逐渐的放弃了去水果店买水果的消费场景。更多的选择即时零售的消费场景。

作为水果零售行业的领导品牌，果三疯推出全新升级的第三代店。在二代店的基础上不断优化消费体验，满足不同消费者在不同时段的多元需求，让全年龄段消费者完全满足购物需求。同时果三疯用四大创新模式助力三代店发展，提高门店盈利能力：

一、更贴近年轻人的产品创新

率先在行业里开创当季鲜果+鲜果制品的产品组合新模式，当代消费者追求更鲜活更健康的生活和情绪价值，因此果三疯全面引入社交媒体产品营销策略，让产品有颜有料有情感。

以“品质源于自然”为理念，甄选高品质新鲜水果。在做大自然的搬运者的同时也在创造鲜果味蕾挖掘的各种可能性，用健康作为切入点，锁定鲜果品类细分市场，重新定位鲜果制品新零售，开发更多水果周边产品，如够味酸嘢、古法厚切炒酸奶、星球杯拉丝水果酸奶、混鲜榨等系列产品，以鲜果+万物的理念打开水果与万物的自然链接，从而提升产品的的品质和营养价值，种草各社交媒体，打动更多年轻消费者。

二、全渠道的消费场景创新

开创即时零售场景，把消费渠道扩展到全渠道，快速满足线上消费需求，并打造了一只行业领先的即时零售专业团队，深耕美团、饿了么、抖音等即时零售平台，即时零售业绩突出，2023年一年卖出2000万份鲜果主题产品，2024年，单店单月即时零售平台 销售额突破10万+。

商务部研究院电子商务研究所2023年9月发布的《即时零售行业发展报告（2023）》预测，到2026年，我国即时零售的年增长率仍将保持较高增速水平，市场规模将达到亿元。

三、生动鲜活的品牌形象创新

门店品牌和产品品牌形象双升级，导入“鲜果也疯狂，有你才能放肆疯”消费者情绪价值的社交化设计，品牌形象匹配客户群体从目前水果连锁实体门店30+客户拓展到20+客户人群。

四、创新解决行业发展几十年经营痛点

水果卖的贵的原因，一大部分是因为损耗高，所以就定价高，自然就贵，这个问题是行业发展几十年的痛点，连锁反应带来了年轻群体不愿意到水果店购物，最近几年年轻消费者的离开，很多品牌的客单量骤减一半以上。

果三疯三代店，鲜果+万物系列和当季鲜果销售比例各占五成，到店消费和即时零售场景消费各占五成。同时建立严格的门店产品生命周期表，每一个鲜果制品的开发都和此水果的生命周期同步。如一个芒果从仓库到门店，必须是全硬状态（100%硬度），在门店鲜果销售周期为4-5天，到店的第二天为60%硬度（消费者购买的最佳时期，买回家放1-2天都可吃），第三天为30%硬度，这个标准则是我们选择做鲜果制品，比如有芒果星球杯拉丝酸奶、芒果果肉果汁等，通过即时零售或年轻人到店体验消费，这样就大大降低门店损耗。

果三疯第三代店的设计理念顺应当下消费心理与消费需求的变化，为消费者提供丰富产品与优质服务的同时，多场景创造生活乐趣，满足消费者对美好生活的渴望及感受人情味的诉求。目前，果三疯已在多座城市启动三代店的布局，将鲜活美好的产品和情绪价值带进越来越多的消费者的日常生活中。

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