海底捞进军烤鱼赛道！人均100元，营业至凌晨1点…… 东北自

海底捞进军烤鱼赛道！人均100元，营业至凌晨1点…… 东北自由行五天行程最佳旅游路线，东北5天4晚旅游纯玩费用省20%， 

海底捞进军烤鱼赛道！人均100元，营业至凌晨1点……

文 | 职业餐饮网 辰溪

海底捞杀入烤鱼赛道了！

近日，海底捞旗下的烤鱼子品牌“喵塘主麻辣烤鱼”，在天津开业。

门店推出7种口味的烤鱼，主打鲜鱼现烤，还卖烧烤烤串、小吃、下酒小菜、酒水饮品等，人均消费在100元。

不仅可以吃烤鱼，这家店还融合了酒吧、音乐等元素，晚上6点后有歌手驻唱表演，现场氛围热闹欢快，吸引了不少顾客前来打卡。

这家烤鱼品牌在模式上有何特色？海底捞“杀入”烤鱼赛道，能否搅动现有的市场格局呢？

海底捞推烤鱼副牌，人均100元！

“海底捞也开烤鱼店了？”“延续了海底捞一贯的风格，服务十分到位”“现场还有驻唱，氛围感拉满”……

前不久，海底捞在天津推出了新的烤鱼子品牌，从9月开始试营业。选址热门商圈，走年轻化路线，这家门店还推出了现场驻唱、免费送小吃、为顾客过生日等特色服务，迅速成为网红店。

1，走潮流路线，门店营业至凌晨1点

海底捞的这家烤鱼位于天津天河城，是当地的热门商 圈。门店位于商场4层，旁边还开着一家海底捞的“小嗨火锅”。

在门店设计上，这家门店走年轻化的潮流路线。整体设计以黑金色为主，融合了工业风，还有火山、数字大屏等设计，不少顾客都来打卡拍照。

门店营业时间是从10：00到凌晨1：00，晚上6点后有驻唱演出，舞台位于餐厅一侧。服务员还会给顾客发荧光棒，现场氛围非常热闹。

2，融合酒吧模式，为顾客现场调酒，免费送鱼汤、小吃

与其他烤鱼店不同，海底捞的这家门店融合了酒吧模式，门店设置了吧台，可为顾客现场调酒。

菜单上显示，门店销售11款鸡尾酒，如尼格罗尼、桂花醉金等，分为含酒精和不含酒精两类，此外还有11款啤酒。

在服务上，这家烤鱼店和海底捞一样提供生日服务，为顾客唱生日歌，赠送生日大礼包。此外，门店还免费送顾客鱼汤、小吃、冰淇淋等，受到许多顾客的欢迎。

3，主打7种口味烤鱼，还卖烧烤、小吃等，共75个SKU

菜品涵盖了烤鱼、烧烤烤串、海鲜小炒、小吃、甜品、酒饮等，共75个SKU。

其中主打的烤鱼共有7款口味，包括麻辣烤鱼、青椒烤鱼、酱香烤鱼、贵州红酸汤烤鱼等，选用黔鱼和海鲈鱼，门店的口号是“鲜鱼现烤”。门店还针对烤鱼推出了15款配菜，为黑豆花、土豆片、娃娃菜、午餐肉等。

烧烤烤串的选择比较丰富，有12种菜品，包括香辣烤猪蹄、黑椒猪颈肉、烤脑花、芝士焗红薯等。

在香辣爆炒类中，门店推出3款菜品，均为海鲜，如避风塘软香酥壳蟹、香辣爆炒软壳蟹等。

小吃类有茴香小油条、小酥肉、芝士虾饼和宝宝餐等共6款。甜品有醪糟冰汤圆、芒果雪花冰，还有门店自创的酸奶。此外，手作饮品有5款，为鸭屎香柠檬茶、柠檬气泡饮等。

4，烤鱼卖138元一份，人均100元

烤鱼均为138元，规格为2斤，比市面上烤鱼店主打的2.8斤份量要少一些。配菜大多为12元，最便宜的是娃娃菜和平菇，卖9元一份，最贵的是4种配菜混搭，卖49.9元。

烤串的价格基本在10元上下，例如9.9元的烤小黄鱼、12元的烤豆干、12.9元的鸡中翅等，分量最大的手把串卖59元。烧烤则在50元以下，从18元的烤脑花涵盖到48元的风沙鸡。

小吃类中，宝宝餐卖12元，茴香小油条卖18元、小酥肉卖25元，最贵的避风塘手作芝士虾饼卖39元。几款海鲜爆炒菜品价格均为68元。

饮品类中，手作饮品卖18元一杯，2.5L大规格的气泡饮卖39.9元一份。此外啤酒价格在10-98元之间，鸡尾酒分为28元和38元两种。大众点评显示，喵塘主麻辣烤鱼的人均在100元。

盯上千亿烤鱼市场，海底捞能否顺利突围？

在跨界新赛道上，海底捞今年也是动作不断。今年1月，海底捞在西安推出烤肉副牌“焰请烤肉铺子”，人均消费120元；8月又在太原开了一家炸鸡店“小嗨爱炸”，主打多种口味的拌酱炸鸡和小吃。

此次海底捞又瞄准了烤鱼赛道，推出了新的子品牌。频繁布局这些热门赛道，海底捞背后有何深意？

1，押注烤鱼赛道，挖掘新的增长曲线

这两年，许多头部餐企都在扎堆做副牌，跨界新的品类和赛道。这背后也是基于对市场的洞察和布局规划，打造下一个潜力品牌。

作为“火锅界一哥”，海底捞同样瞄准了不同品类的市场，进行战略布局。例如烤肉、炸鸡等，这些品类都相对成熟，并且规模千亿的市场，可以容纳大规模的连锁扩张。

海底捞此次瞄准的烤鱼赛道，也是千亿级市场。数据显示，2023年，中国烤鱼市场规模达到1341.8亿元，同比增速为10.2%。如果成功打入这一市场，海底捞有机会进行规模化扩张，打造出一个百店、千店规模的品牌。

与其他烤鱼品牌相比，海底捞的子品牌在产品选择性上更加丰富，多达75个SKU。另外采取了烤鱼+烧烤+酒饮的融合酒吧模式，融入了更多娱乐与社交元素，这不仅抓住了夜经济时段的消费需求，拓展营业时段，也满足许多年轻人的情绪需求，能够覆盖更多消费群体。

海底捞此前推出的焰请烤肉铺子已经开启扩张，陆续在杭州、义乌、南京等地开出新店；小嗨爱炸也进入了石家庄、无锡等城市。而烤鱼子品牌，也被视为下一个具备扩张潜力的品牌。

2，一年关店近4万家，突围还需打磨和积累

新赛道固然存在着许多挖掘机会，但对于海底捞来说，跨界进入一个新的市场并且扩张，并非易事。

目前的烤鱼市场已经被众多竞争对手占据。例如半天妖烤鱼，门店数量超1300家，探鱼、愿者上钩等，也有300多家门店的规模。在海底捞“喵塘主麻辣烤鱼”入驻的天津，也有一批实力玩家扎根。例如头部品牌“鱼酷活鱼烤鱼”，在天津拥有超250家门店。

餐饮大牌入局烤鱼生意，并不容易。例如今年7月，九毛九宣布停止运营烤鱼品牌赖美丽。这个品牌近年来表现不佳，翻台率逐年下滑，最终被九毛九放弃。

烤鱼赛道这些年竞争激烈，一年关店近4万家，已然成为了红海。据窄门餐饮数据，烤鱼类在全中国目前的营业中门店数为65082家（约6.6万家），2023-2024年3月新开店数38415家（约3.8万家），关店门店数39493家（约3.9万家），减少1078家。

从市场趋势来看，目前烤鱼并不是当下最流行的餐饮潮流，也没有迎来明显的市场窗口期。作为新入局者，海底捞需要不断调整和完善产品结构、服务，打磨门店模型，才有机会脱颖而出。

职业餐饮网小结：

从烤肉、快餐、炸鸡到烤鱼，海底捞从未停止过在创新的道路上探索和突破。

不断跨界新品类、新赛道背后，海底捞的每一次尝试，都是对市场和消费者需求的精准把握。这些新品牌的打造，不仅仅是产品的多样化，也是服务体验的不断升级。

这不仅为海底捞自身带来了新的增长点，也为整个餐饮行业提供了新的发展思路。

你如何看待海底捞的烤鱼副牌？欢迎评论区留言。

主编丨陈青 统筹 | 杨阳 编辑 | 辰溪


东北自由行五天行程最佳旅游路线，东北5天4晚旅游纯玩费用省20%

去哈尔滨雪乡自由行5天多少钱，亲身经历!刚从哈尔滨回来不久，最近真的非常适合去那边玩，雪景非常壮观，哈尔滨冰雪大世界马上也要开放了.

我们这次很遗憾没有玩到，以后要去的小伙伴记得多安排一天给哈尔滨冰雪大世界哦，这篇攻略是根据我这次的旅游经历写下的，给想去哈尔滨的朋友做个参考！

我这次去是联系了他们当地的知名自由行导游林子来帮忙安排的，我们是一共5天时间，走过了哈尔滨+雪乡+吉林的绝大部分著名景点，全程住的当地四星标准酒店，去哈尔滨雪乡自由行5天多少钱，五日游人均花销才1600左右，绝对的省钱实惠，又玩儿的很好~

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“说走就走”的旅行并不适合雪乡”。酒店不提前订好，最旺季的时候有钱也不一定能订到房间，有的时候即使提前做了攻略，超低温的寒冷也可能会让你无法按照计划旅行。东北那边地域宽阔交通不便，相信大家也不会想在零下几十度的气温里拖家带口拿着行李在街上问路找车吧，所以提前安排好是非常重要的。

我们一共5天的时间，林子根据我们这边的情况规划了适合我们的路线，整体价格也很实惠，费用包含：住宿+交通+导游+门票+用餐+保险等等，最最重要的是，没有任何自费项目，一站纯玩，真的感动哭了好嘛下面我跟大家说一下去东北的必去景点！

必去景点之哈尔滨篇

哈尔滨冰雪大世界：开放时间：2019年12月25日左右,营业时间：上午11点——晚上9.30,成人票：290元/张

圣·索菲亚教堂+中央大街，众所周知，哈尔滨是我国离俄罗斯最近的地方，所以哈尔滨的城市里有很多俄罗斯风格的建筑哦，不出国也能体验不一样的异国风情~

简直不能更棒了，在中央大街大家也可以体验一下拉雪橇，超级炫酷！我倒是拍了视频，不过体谅各位流量党，就不放上来啦。去哈尔滨雪乡自由行5天多少钱，亲身经历!

（圣·索菲亚教堂，有机会可以去教堂里面转转，非常漂亮）

（中央大街就是适合逛吃逛吃和拍照，店铺里面都开了暖气，走在街上你可以看见里面的人穿着短袖，外面的人裹着棉袄……）

必去景点之雪乡篇

大家说起去哈尔滨，首先想到的景点应该就是雪乡了吧，不过雪乡里面其实也分很多小景点哦~亚雪盘山公路+雪韵大街+梦幻家园这些都是去雪乡必看的景点，在雪乡有很多马/狗拉爬犁，至于选狗还是选马，看你个人喜好啦。

另外梦幻家园的票非常难定，特别现在是旺季，建议大家可以找林子提前定好~雪乡的夜晚被灯光照应的五彩缤纷，仿佛置身于童话世界，但是白天的景色也是非常漂亮，建议大家都不要错过哦。

说到雪乡，那么不得不说的另一点，就是雪乡的房价了，一到冬天，就是雪乡的旺季，房间是一定一定要提前预定好的！不然去了之后很可能露宿街头……

以下是我为您润色后的内容：

为了避免流落街头，我曾花费比预定价格高三倍的费用来预定一晚的酒店。不过，为了自由行去哈尔滨雪乡，我找到了林子导游帮忙，他们当地人定酒店的价格肯定比我们外地人要便宜。我亲身经历了去哈尔滨雪乡自由行的五天旅程，留下了难忘的回忆。

必去景点之吉林篇

吉林最出名的景点，就是大名鼎鼎的雾凇岛和长白山了不过出来玩一趟，既然大家查了攻略，我就得告诉你其他也值得一去的地方，不然仅仅只看一个景点，就有点可惜啦

雾凇岛+长白山+智取威虎山+威虎寨+剿匪栈道+梦幻十里画廊+白桦许愿林按照上面的路线走下来，保准你可以看到最最真实的东北名俗风情哦！（长白山和雾凇岛相距较远，时间不够的朋友建议大家从中选一个景点来玩）

出发前的准备

大家如果是第一次去到东北，感受零下几十度的天气，一定要提前做好万全准备，毕竟温度实在有点低！哈尔滨雪乡跟团五日游多少钱，教你好玩又省钱！

关于酒店

冬季必然是哈尔滨旅游的高峰期，如果想要订到性价比高的酒店，无疑只有一点：提前预定越早越好，甚至提前一两个月都没关系，一旦到了人流量最多的时候，房价飙涨，稍微好的酒店涨上800-1500元/晚，毫不夸张！

在选择酒店这个问题上，我必须给大家一个提醒：切勿全部预订在哈尔滨市区，因为雪乡和吉林距离市区相当之远。订酒店的时候，一定要做到走到哪里就住到哪里，否则会浪费掉宝贵的时间。我自己这次旅行，得益于林子导游的提前安排，让我能够安心享受整个旅程。由于预定较早，酒店的位置都非常好，装修也很新颖。我总共玩了五天，住了四晚，吃、喝、玩、乐以及景点门票和导游用车等费用加起来，去哈尔滨雪乡自由行五天的总费用大约是人均1600元多点。

美食及娱乐项目

大家都知道东北人实在，那边吃的东西不光分量足，而且价格低。估计大家都吃过东北美食，但是东北当地尝过之后大家就会发现，原汁原味的东北美食好吃的不止一点点。

哈尔滨红肠+哈尔滨熏鸡+杀猪菜+烤冷面+粘豆包+马迭尔冰棍+熏酱排骨，这些是我个人比较喜欢的东西，大家有兴趣的话也不妨吃吃看~雪地娱乐项目也非常多，马拉爬犁前面就已经说过了，

另外推荐体验的项目还有：泼水成冰（开水）+滑雪+高山寒地温泉+雪地维密秀好玩、有趣，又可以在寒冷的冬天体验一把头发出水结冰的高山寒地温泉，强烈推荐~

去哈尔滨雪乡自由行5天怎么玩，防坑经历必读：

下面我给大家分享一下我们这次去哈尔滨走的路线，是林子导游根据我和我对象两个人的需求来规划的，我自己是非常满意的，大家如果喜欢的话，也可以这样来玩：

第一天：从家出发，抵达哈尔滨市区，当晚住在哈尔滨。

第二天：圣·索菲亚教堂+中央大街+防洪纪念塔+斯大林公园+哈尔滨机场路游客服务中心+玻璃栈道老江桥

第三天：亚雪盘山公路+亚雪最美高山雾凇+中国雪乡+东北民俗缩影+马拉爬犁+东北民俗大秧歌+篝火晚会+高山寒地温泉

第四天：东北人赶大集+智取威虎山+威虎寨+匪窝摸底+剿匪栈道+梦幻雪乡十里画廊+白桦许愿林+雪地维密秀

第五天：雾凇岛景区+雾凇+树挂

结 束

这五天时间，无论是景点，还是娱乐项目，都玩的非常充足，林子也实在非常专业，每天玩下来都不会感觉到身心疲惫，说实话，这种轻松又愉快的旅行，才是我心目中的度假，出来玩不就是为了开心和放松嘛~

授人以鱼不如授人以渔，这个路线是林子根据我的需求帮我规划的，如果你近期打算去哈尔滨，不妨自己去找她问问去哈尔滨雪乡自由行5天多少钱,林子联系方式：130 2980 7868（点击长按复制）