【北京餐博会】2025第15届北京国际餐饮业供应链展览会 馒

【北京餐博会】2025第15届北京国际餐饮业供应链展览会 馒头成“网红”？“新中式”并非餐饮业发展的捷径， 

【北京餐博会】2025第15届北京国际餐饮业供应链展览会

第15届北京国际餐饮业供应链展览会

The 15th Beijing International Catering Supply Chain Exhibition

第五届中国预制菜产业大会暨展览会

大美中国·第二届国际烹饪艺术技能大赛

2025年2月15-17日 中国国际展览中心顺义馆

主办单位：中国商业联合会｜商业饮食服务业发展中心｜北京烹饪协会｜北京市中华厨艺研究会｜恒辉会展集团

为推动餐饮业高质量发展，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用，大力促进餐饮产品、服务、消费场景等创新，加大餐饮数字化赋能，加快发展新质生产力的要求。第十五届北京国际餐饮业供应链展览会将于2025年2月15日至17日在中国国际展览中心顺义馆举办。

本届餐博会规划展览面积达100000平方米，预计中外参展品牌1500余家、预计专业采购商超过120000人次，并有同期论坛赛事活动30余场。以展示餐饮业最新产品和发展成果为内容，以扩大国内外企业的交流合作为目标，创新培育特色化、专业化、国际化的餐饮展览平台，促进合作交易的同时，为加快打造国际美食之都做出新贡献。

往届回顾 Previous Review

第十四届北京国际餐饮业供应链展览会于2024年3月15日至17日在中国国际展览中心朝阳馆成功举办。十三届全国政协 经济委员会副主任、商务部原副部长房爱卿出席并宣布开幕。中国商业联合会党委书记、会长姜明，北京市商务局副局长郭文 杰，首旅集团副总经理高飞，中国饭店协会副会长张景富，中国烹饪协会副会长、北京烹饪协会会长云程、天津市饭店协会会长 常德胜等出席并致辞。共有1,300家中外品牌参展，总面积超60,000平方米，知名品牌有：首农食品集团、首旅集团、农夫山泉 马大姐食品集团、二子肉业集团、恒兴集团、平太荣渔业、盖世食品、吉得利食品、祥斌鲍鱼、琴雨食品、中红三融、东湖老陈醋、 宁夏百草滩羊、恒鑫、烁宇豪、沙伯特、龙骏环保等，以及河北省展团、山西省展团、哈尔滨展团、马来西亚展团，共有超120,000 人次到场参观采购。意向成交额高达29亿元。

【展出地点】

中国国际展览中心顺义馆-北京市顺义区裕翔路88号

【布展时间】

2025年2月13日-14日

展出时间

2025年2月15日-17日

【展品范围】

餐饮食材、预制菜、水产海鲜、调味品、冷冻速冻食品、火锅食材用品、烧烤食材用品、餐厨设备用品、餐饮包装、酒水饮料等

【展会亮点】

博览会同期还举办了“北京市小吃美食文化节”、“大美中国·首届国际烹饪艺术技能大赛”、“北京市连锁经营协会产销对接会”等配套活动，全方位、多层次地满足供应商与买家之间日益增高的市场需求、转型需求，一起探讨餐饮行业现状与未来发展趋势、创新发展机会，为供应商、采购商及业内人士呈现一场高品质的博览交易盛会。

展会期间举办“中国餐饮数字化赋能北京峰会”、“首旅集团酒店餐饮集采发布会”、“北京商超采购对接论坛”、 “共生·再购-新零供关系论坛”、全国TOP100商超便利店采购大会等论坛活动畅谈行业发展前景。

邀请政界人士、商界精英，行业专家汇聚一堂，探究餐饮行业发展趋势，分享行业相关经验，解读行业相关政策，寻求酒店餐饮行业未来发展新方向，助力行业提振市场信心，推动酒店餐饮行业持续繁荣。

【组委会】

恒辉会展集团

王世龙13621115193 刘琳 13621116092

声明：取材网络、谨慎鉴别


馒头成“网红”？“新中式”并非餐饮业发展的捷径

转自：中工网

原标题：馒头成“网红”？“新中式”并非餐饮业发展的捷径

近年来，餐饮创业里面开始刮起了一阵做“新中式馒头”的风。咸蛋超芋馒头卷、香蕉可可花生馒头卷、桂花芋泥贝果馒头、伯爵茶奶酥馒头、野蓝莓贝果馒头、南瓜芝士培根馒头……要不是看见馒头这两个字，真的会以为自己是在面包店。无论是从名字还是外形，都和面包非常相似。一些“新中式馒头”成为爆款单品，还有一些门店，则被评价宰人“黑店”“只卖甜馒头，还死贵”“又贵又难吃”的评价。第一批“新中式馒头”店，已经开始倒闭了。（10月24日 封面新闻）

所谓“新中式馒头”，实则是日常食品的又一网红化。一方面，它被当作欧包、贝果的平替，另一方面又被认为是传统馒头的升级版。这种看似一升一降的“地位”的改变，实际上依旧是“新壶装旧酒”，与其他一时爆火的网红小吃并不差别。但毫无疑问的是，这些网红产品的确在短时间内为商家创造了一笔可观的收入，它们能吸引的消费力也让不少餐饮业者参与其中。

然而，这种造型新奇可爱，“面团加馅料”的组合也如同其他网红美食一般，终究只是昙花一现，且为消费者所诟病，归根结底在于“不便宜”和“不好吃”。而为了弥补这两缺点，商家为其加装上“低糖低油”的设定，企图打着“健康食品”的旗号，掩盖其性价比低、难以下咽的事实。所幸，近年大众对养生的注重也让大众对这类所谓“健康”的食品容忍度提高，于是“新中式馒头”的继续存在和溢价都显得合理许多。不过，这种说服“战术”向来无法长久。

当馒头被玩出新花样，馒头是否还是馒头？众所周知，食物的本质是可供食用的物质，美味是主要，外观则是其次。餐饮业者为提高销量改变食物造型一事本就无可厚非，只是并未理解何为推陈出新，将重点放在吸睛，迎合“打卡文化”，反而食物最本源的元素——味道，却退居其次。这也正是各种网红小吃迅速落寞的原因，再火爆的“初尝”也敌不过持续的复购。如何将“草”深种，才是各餐饮业者需要专研的问题。

餐饮业的长久发展讲究的是“酒香不怕巷子深”的口碑，和如同细水长流般的经验积累，无非就是让顾客记住“这一味”。“新中式馒头”未必不是一次优秀的创新，只是网红小吃这条赛道过于拥挤，像馒头这种大众早有定义的传统食品，实在不适用“网红化”的套路，因此这些如雨后春笋般涌出的“新中式馒头”店，若不尽快找到持续发展之道，也终究是海市蜃楼。（吴美兹）