分享戚风蛋糕做法，步骤和技巧都在这里，不开裂不塌陷，很松软！

分享戚风蛋糕做法，步骤和技巧都在这里，不开裂不塌陷，很松软！ 花10分钟给父母做这早餐，香甜松软有弹性，比蛋糕面包简单又好吃， 

分享戚风蛋糕做法，步骤和技巧都在这里，不开裂不塌陷，很松软！

蛋糕很多人喜欢吃，也有很多人喜欢做，喜欢做烘焙的人，都会先从做戚风蛋糕开始，学会做戚风蛋糕之后，我们可以为自己，为家人做一个蛋糕，这是烘焙最简单的方式，不过刚开始学做烘焙，初学者对做戚风蛋糕还会有些困难。我自己刚开始做的时候，做失败了很多次，我想大家也曾经失败过，也有可能现在还做不好，那么今天就来给大家分享一下，如何正确做戚风蛋糕，做法和注意事项都在这里，想要做好戚风蛋糕快来看看吧，值得一看！

今天做的这款戚风蛋糕，属于八寸的蛋糕，那么大家最好先准备好烘焙的工具，还有蛋糕模具，在准备面粉和鸡蛋，就能做出一个完整的蛋糕，香甜好吃，但不腻口，不会塌陷开裂，下来我们就开始吧。分享戚风蛋糕做法，步骤和技巧都在这里，不开裂不塌陷，很松软！

戚风蛋糕需要食材：鸡蛋4个、低筋面粉85克、细砂糖50克、牛奶60克、柠檬汁2克、玉米油40克1、鸡蛋最好是常温的鸡蛋，要是冰箱取出来的，要放置到常温状态，然后将所有食材的重量都称好，这样做起来就比较方便了。2、将牛奶和玉米油混合均匀，搅拌到看不到油腥，状态比较浓稠，紧接着筛入面粉，记住面粉要过筛，如果没有过筛，做出来的蛋糕一定不好吃，过筛后的面粉更加松散，也会将面粉中的杂质去掉。

3、搅拌的时候，动作要“一”字形搅拌，搅拌均匀后，面糊看上去很黏稠了，这时候将蛋黄和蛋清分离，蛋清中不能有水分滴入，蛋清放入一个干净的盆子，而蛋黄放入面糊中。4、面糊加入蛋黄后，继续“一”字形搅拌，切记不能胡乱搅拌，这样很容易起筋，这是我们经常做失败的其中一个原因，起筋之后的面糊没有办法长高。搅拌到面糊浓稠，但用筷子挑起的时候，还能淌下来就可以了。

5、下来打发蛋清。在蛋清中加入几滴柠檬汁，再分三次加入细砂糖，刚开始打蛋器开低速，出现鱼眼泡的时候，就可以加入第二次细砂糖，调成中速，打到细腻的状态，最后将剩下的细砂糖倒进去，调成高速打发，看起来非常细腻之后，调成低速继续打发，知道可以拿起打蛋器的时候，出现直立，有小尖角，这样蛋白就打好了，反之还要继续打。

6、这个时候将烤箱调到预热，上下火130度10分钟。将蛋黄糊的盆子搅拌一下，将打发的蛋白取三分之一放入蛋黄糊，进行翻拌，均匀后将这个混合后的糊倒进蛋白盆中，还是继续翻拌，直到很均匀。

7、最后翻拌好的蛋糕糊，它的状态看起来细腻浓稠，并且挑起的时候，可以像缎带一样掉落，这时蛋糕糊就完成了。8、将蛋糕糊倒进八寸的蛋糕模具中，直接放进预热好的烤箱，上下火不变，烤上半个小时，再调成上下火165度烤半个小时。做好的戚风蛋糕比外面的还好吃，因为我们这个是现做现吃的，非常香甜，不腻口。你也做好了吗？

想要做好戚风蛋糕，首先模具要选择好，不能选择那些不粘模具，否则很容易做坏戚风蛋糕，因为它在烤的时候，抓不住四壁，没有办法上升，长不高蛋糕。打发蛋白的盆子需要无水无油，所以鸡蛋一定要处于常温的，若刚拿出来的鸡蛋，要放到常温，并且将鸡蛋表面水分擦拭干净，要是滴入蛋白中，就很难打发了。打发好的蛋白，细腻有纹路，看起来有尖角，可以直立就可以了。每家的烤箱不太相同，那么大家在上面的温度下进行适当调节，做出适合自己烤箱的蛋糕。最后脱模的时候，不要着急，等到凉透了才能脱，不然也会塌陷的。做法和技巧处理都在这里了，喜欢做蛋糕的朋友，就按照这个方法来做，多做几次，一定可以做成功的，做美食烘焙就是要有耐心，不能一次失败就彻底失败了，多总结经验，最终可以做得很好，以后还能做很多不同的花样，来试试吧。


花10分钟给父母做这早餐，香甜松软有弹性，比蛋糕面包简单又好吃

给父母做这早餐，搅一搅蒸一蒸松软有弹性，比蛋糕简单营养又好吃花10分钟给父母做这早餐，香甜松软有弹性，比蛋糕面包简单又好吃

每逢周末，我都会做一些早餐主食，准备好下周的早餐主食。前段时间，我给爸妈做了一个戚风蛋糕，我爸边吃边夸赞：“比买的蛋糕好吃多了，蛋糕压下去都能弹回，弹性真好。”自己做的美食得到家人的肯定和称赞，我心里美滋滋的。不过制作蛋糕要加入砂糖和食用油，偶尔给父母做一个蛋糕解馋。我父母都上了年纪，我觉得还是吃中式面食更合适。

前两天，我准备给爸妈做早餐主食。我思考哪一些食物适合爸妈呢？我爸妈都上了年纪，不能吃高油高糖的食物。忽然我想起每次带我爸妈去餐厅喝早茶，喝早茶相当于在餐厅吃早餐。我爸妈都会点马拉糕和发糕。我曾经用过一个配方做马拉糕，除了面粉还加了木薯淀粉，做出来的马拉糕有弹性，口感很好。于是，我把平时经常做发糕的配方稍微修改，我用面粉、黑全麦粉和木薯淀粉结合在一起做全麦发糕。我加了木薯淀粉做全麦发糕，做好以后全麦发糕又香又松软，吃起来还有弹性。

我自己非常喜欢做发糕，发糕只需要把所有食材搅拌均匀，我算了一下时间称量食材到搅拌成发糕面糊，10分钟时间就能做好。发糕的制作时间比做蛋糕面包简单很多，比蛋糕面包省事省时。做蛋糕要把握好打发鸡蛋，做面包要揉好面团，而且制作面包至少都要2个小时。说了那么多，下面就来看看全麦发糕的详细制作过程。【全麦发糕】【食材】中筋面粉 200克，黑全麦面粉 50克，木薯淀粉 50克，砂糖 30克，鲜酵母 9克，水 250克。【做法】

第一步 称量中筋面粉、黑全麦面粉和木薯淀粉，中筋面粉就是做馒头和包子的面粉，可以把中筋面粉换成高筋面粉，木薯淀粉不建议用面粉代替，因为加了木薯淀粉做好的发糕有弹性，木薯淀粉是这个配方的特色。

第二步 把中筋面粉、黑全麦面粉和木薯淀粉混合均匀，主要防止木薯淀粉结块，粉类混合均匀偏于搅拌成发糕面糊。

第三步 把鲜酵母和水搅拌均匀，新鲜酵母可以用干酵母粉代替，使用时要注意干酵母的分量是鲜酵母的三分之一。

第四步 把酵母粉水倒入面粉中，搅拌成全麦发糕面糊。

第五步 搅拌发糕面糊的过程中，要观察面糊的状态，如果面糊比较干，那么要分次少量加水。我在制作发糕面糊过程中，第一次只加了200克水，之后加了几次10克水。

第六步 搅拌好的全麦发糕面糊要流动的状态。

第七步 制作好的全麦发糕面糊倒入小蛋糕模具中，不要放太多面糊，大概是模具的6分满。可以用其他模具制作发糕。发糕面糊发酵到原来的1.5倍大，相当于差不多硅胶蛋糕模具9分满。

第八步 全麦发糕面糊发酵好后，把面糊放入蒸箱100度蒸15分钟，蒸好后焖5分钟再打开蒸箱。如果用蒸锅蒸发糕，那么冷水下锅上汽后蒸30分钟，蒸好后焖5分钟在打开盖子。——康妮说——第一 要把中筋面粉、黑全麦面粉和木薯淀粉拌匀。第二 制作发糕的液体量要根据面糊状态稍微调整，不要一次性把所有水加入。第三 全麦发糕要蒸熟，蒸好后焖5分钟再打开锅盖。我是康妮chen，一个热爱生活热爱美食的优质原创作者，每天我都会跟大家分享生活分享美食，大家的关注、点赞、转发和留言都是我前进的动力！我的每一篇图文都是原创作品，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利！

发布于：天津