南大教授化身“吃播”：摘下考古学高冷神秘的面具 | 面孔 两

南大教授化身“吃播”：摘下考古学高冷神秘的面具 | 面孔 两部门联合发布制止餐饮浪费典型经验做法：禁止“畸形吃播”、开发反食品浪费“随手拍”小程序……， 

南大教授化身“吃播”：摘下考古学高冷神秘的面具 | 面孔

转自：大象新闻

大象新闻记者 张煜 孙旸/文、视频 受访者供图

品味小吃糖粥藕

他讲起马王堆汉墓出土

2000多年前的藕片汤

南大教授化身“吃播”：摘下考古学高冷神秘的面具 | 面孔

吃起汤包，他追溯蒸笼

近7000年的历史

从陶器时代和青铜时代的厨具“甑”

到河南东汉墓厨房

壁画上的古早“蒸笼”

再到宋朝的山洞梅花包子

近日，南京大学历史学院的张良仁教授

在社交媒体上发布系列科普视频

结合美食讲述有趣的考古知识和地方文化

被大家戏称为“更适合中国宝宝体质的孤独的美食家”

张教授自己说

学习拍摄和发布这些科普视频

是为了“打破次元壁”

摘下考古学高冷神秘的面具

让大家看到这个学科可爱、温暖的内在

尽管美食与考古看上去联系并不紧密

但在张良仁看来，“人在吃喝中，又在吃喝外”

饮食涉及的范围十分广泛

渗透到考古学的方方面面

食物的加工、烹调与饮食礼仪

既存在历史传承

也反映各地文化

他说，“饮食还是一种文化行为

祭祀就是一种特殊的饮食文化

古人用青铜鼎、簋以及部分陶器在祭祀时用于装盛食物给祖先享用

这里面都和饮食相关”

而如何让冰冷的知识具有更多烟火气

让更多的人体会到考古历史的价值

是张良仁经常思考的事

张良仁说，“考古作为一个学科，像上课那样讲考古比较枯燥

为了让知识更有趣地传播，考古需要借助一些表现形式

我就想从美食、故事、文物、旅游等大众接受度高的方面入手讲

美食是第一次尝试。”

张良仁去年开始考虑做短视频

一开始是和一些学生合作

到今年7月 成立了自己的团队 结合自身专业优势来讲美食

之所以产生做短视频的念头

张良仁一方面是想向大众传播知识

另一个初衷则是想“扩大知名度”

让更多人知道考古的价值用更多的方式支持考古研究

从食物这种凝结人类实践知识的特殊载体出发

开掘考古学科知识

他的美食视频也是一种以快乐方式

带领观众发现人类自我存在方式的过程

张良仁说自己算是半个河南人

过去有十几年的时间是在河南做发掘

他在二里头遗址 偃师商城都做过考古工作

对河南和河南美食非常熟悉

希望有机会到河南去拍摄美食视频

除了美食之外

张良仁未来还打算去一些博物馆和遗址拍视频

讲历史

生产知识更要分享知识

他想进一步做好“公众考古”


两部门联合发布制止餐饮浪费典型经验做法：禁止“畸形吃播”、开发反食品浪费“随手拍”小程序……

经观要闻

经济观察网讯 据市场监管总局网站7月3日消息，为营造“厉行节约、反对浪费”的良好氛围，交流制止餐饮浪费工作经验，市场监管总局食品协调司、国家发展改革委环资司现发布地方有关部门和平台企业、行业协会等制止餐饮浪费的7个典型经验做法如下：

一、北京市强化联动执法普法。健全完善联动机制。市、区、所综合执法部门加强制止餐饮浪费执法情况即时通报，强化协调配合，形成上下高效联动机制。着力强化执法力度。将打击食品浪费违法行为纳入“食品领域治乱除害五大战役专项执法行动”，进一步发挥市场监管综合执法优势，全市共办理制止餐饮浪费行政处罚案件900余件。坚持执法普法并重。在“开学季”“美食节”等特殊节点，通过电视台、报刊、视频号、微信公众号等各类媒体平台，借助“进社区”主题党日活动，开展制止餐饮浪费科普宣传，有力提升社会知晓率和群众参与度。

二、广东省开发反食品浪费“随手拍”小程序。消费者在面对餐饮浪费行为时，可利用手机进行随手记录，并通过照片、视频、文字等方式，将拍摄到的浪费行为上传至“随手拍平台”。平台的运用使监管部门、协会和志愿者共同推进制止餐饮浪费协同更加高效，形成政府监管、行业自律、志愿者宣传、消费者监督的制止餐饮浪费社会共治新模式。平台关注人群中，以在校大学生、食品企业员工、家委会成员为主。

三、辽宁省沈阳市外卖小哥化身反食品浪费“监督者”。辽宁省沈阳市组建了一支由1.2万名外卖小哥组成的志愿者队伍，并为其量身定制培训计划，普及食品安全法、反食品浪费法等法律法规知识。推动外卖小哥在取餐过程中监督餐饮店落实“半份菜”“小份菜”服务。启动外卖小哥投诉举报奖励机制，使其真正化身为反食品浪费“吹哨人”，形成社会监督、行业监督、行政执法监督三方合力，实现制止餐饮浪费社会共治与基层社会治理同向发力。

四、四川省宜宾市禁止“畸形吃播”。针对短视频时代“大胃王”等吃播怪象，四川省宜宾市印发《禁止畸形吃播反对食品浪费管理办法（试行）》，将吃播短视频全面纳入规范化管理。建立健全信息交流和反应机制，各相关部门分工负责短视频平台整治畸形吃播相关事项，及时解答平台疑问，对涉嫌违法的短视频快速做出反应，指导平台帮助相关部门圈定重点人群、固定违法证据，引导公众树立正确的饮食观，不暴饮暴食，不铺张浪费。

五、美团优化平台规则和满减凑单机制。美团采取全流程“适量点餐”提醒、推广“小份菜”、细化餐品分量描述、调整满减凑单适用范围等优化措施，大力营造节约粮食氛围。美团在全国投放超过6200万张“减少浪费”主题食安封签。2024年上半年，平台内近152万餐饮商户提供超过832万种小份菜。平台满减凑单页面不再展示主食类餐品，避免主食浪费。

六、饿了么开展“e点碳”减碳激励行动。饿了么建立外卖行业“e点碳”消费者碳账户，用户可通过低碳消费行为获取积分，兑换各类权益，激励用户在平台下单时选择小份菜、无需餐具等低碳环保行为。截至目前，该项目已吸引超过9000万用户参与，超过19亿单点选“小份菜”“无需餐具”选项。

七、中国连锁经营协会、中国烹饪协会、中国饭店协会、中国消费者协会联合发布“厉行节约反对浪费”倡议书。倡导餐饮服务经营者严格遵守反食品浪费法等法律法规，健全食品采购、储存、加工管理制度；主动对消费者进行消费提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，引导消费者按需适量点餐。倡导广大消费者把“光盘行动”作为日常生活的一种良好习惯、社会责任，摒弃“爱面子、讲排场、比阔气”的陋习。做到家庭用餐不多点、举办婚宴不铺张、亲友聚餐不浪费，让文明餐饮成为时代新风。

编辑：刘睿

发布于：北京