老街华纳公司周边美食推荐 美食家张秀敬有本胡同饮食经

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老街华纳公司周边美食推荐

在老街华纳公司附近藏着许多让人垂涎欲滴的美食。公司(snsn3773威星首先不得不提的是当地的特色烤肉。鲜嫩多汁的肉块在炭火上烤的滋滋作响，撒上各种香料，香气扑鼻，咬上一口，外焦里嫩肉香在嘴中散开，让人回味无穷。

还有传统的手工面食，面条，筋道有嚼劲，配上鲜美的汤汁和丰富的配菜，每一口都是满足，无论是热汤面还是凉拌面，都有着独特的风味。

甜品爱好者一定不能错过的，这里的水果冰沙。新鲜的水果与细腻的冰沙完美结合，色彩缤纷，口感清爽，在炎热的天气里来上一杯瞬间驱散暑气。

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美食家张秀敬有本胡同饮食经

转自：沈阳晚报

在邂逅美食这件事上，沈阳“地产”张秀敬与邻国的井之头五郎一样，“从不失手”。区别在于，荧屏里的五郎是位“孤独的美食家”，而我们身边的张秀敬，无数舌尖体验都是和朋友共同完成的。孤独与他无关。

“鹿鸣春的焦熘肉段，西塔大冷面的熘肝尖、狗骨头，老杨家熟食的排骨肠，西塔若琳家的各种锅，铁西一头牛的刀片肉，西关风味街的清炖牛肉，北六马路诚意小厨的四绝菜，砂山的刘可包子，南八马路一乡风味的灌汤包……精致的大馆子咱也没少吃，最后割舍不下的，反倒是那些有特色的小店。”在美食人的眼中，所谓美食，不光要好吃，还得符合大众消费。

这是张秀敬的饮食经。

吃出来的味蕾

张秀敬“走街串巷”寻找美食的经历，可以追溯到上个世纪80年代。彼时的他刚参加工作，待遇不错、时间宽裕，有个哥哥认识当年的辽菜大师，总带着他去吃馆子。吃着吃着，吃便成了张秀敬的一大爱好。

“和现在相比，上个世纪沈阳好吃的东西相对单调，八大菜系还没进入北方，馆子多以辽菜馆、清真菜馆为主。”虽然选择不算丰富，可其中不乏让人精神抖擞的老味道，张秀敬尤其喜欢藏在巷陌中的“小味道”。“和同事出去办事，回来去砂山吃刘可包子，一人一碗炖肉、两三个包子，吃得舒服。胡家的烧麦也不错，最开始才4分钱一个，后来涨到7分钱一个，1毛4一个。”一个人时，张秀敬喜欢花两三块钱，点一盘摊黄菜外加一大碗米饭，摊黄菜就是煎鸡蛋。味蕾的发动，从舌尖蔓延至全身，嘴巴和生活里都活色生香。

“2008年前后，老杨家熟食还开在胡同里，是一个窗改门的一楼小店，门脸不大，他家的味道也是改了几回，熏酱的锅擦得锃亮，排骨肠不能错过。”张秀敬说，八经街一趟儿曾经有个小世界，里面尽是好小吃，罐鸡、罐牛，当年12元一罐，金贵，现在吃不到了。太原街的开明胡同、老道口桥下也全是小吃。“鹿鸣春最开始开在太原街，现在中兴大厦的位置，后来老联营搬走，鹿鸣春也跟着搬走了。以前方型广场那有家毛家湾，里面的酱骨头厉害，用芝麻盐酱骨头……”提到美食，性格豪爽的张秀敬变得精致而细腻。兴起，他还会说：“下回带你去尝尝，尝过，更有体会。”

袁枚在《随园食单》里记录了几十年积累的几百种菜肴，张秀敬也像一张美食“活地图”。而味道的背后，是时代在向前。

会下厨的美食家

熟悉张秀敬的人，习惯用“美食家”来称呼他。他也总是笑而默认，并补充道“确实对吃有点研究”。而且张秀敬不只爱吃，他还好钻研、擅厨艺。凡是他吃过的感觉还不错的菜肴，总会想方设法回家“操练”。他做的瓦块鱼、蒸刀鱼、番茄鱼，跟饭店大厨的手艺不相上下。他说，退休以后想去学面点，师傅都拜好了。

“排骨炖酸菜要是想油小一点，排骨多炖一会儿，然后捞出来，用清水重新炖。酸菜特别清淡，不漂油。”张秀敬说，现在网络方便多了，做菜的视频一搜一大把，再不用拽着厨师刨根问底了，“对美食的理解就像走路，走的多了，自然就了解得多。”

善于发现美食还能介绍美食，这也让张秀敬“美食家”的身份多了额外的磁场。“百富源是沈阳比较有名的鲁菜馆，里面的独圆和辽菜的独圆有些类似，一个大肉丸其他全是白菜叶。区别在于，鲁菜的独圆里有枇杷，吃到嘴里，嘎吱嘎吱响。”在写南鹿饺子馆林哥林嫂那期时，记者写，怀念那里的砂锅独圆，期待越久，滋味越长。这

触手可及的味道以及美食冷知识

回，张秀革又给记者推荐了另一处吃独圆的地方——八方民俗，“那儿的独圆是一小份一小份的，9.9元一份，里面就带枇杷。”

相比于已经退出舞台的饮食记忆，张秀敬更乐于推荐今天看得见、摸得着的滋味。他也把几十年的舌尖味道作了总结。

西塔绝对可以站“好几脚”；长白岛的“二姐”“桃姐”“白玉串城”，各种串，各种口味；胡记火锅，可以试试甲鱼锅；南五马路的海城馅饼，甘蓝、青椒馅能拿得出手，皮薄馅大，透过皮能看到馅；欧阳家的吊炉饼，外焦里嫩，不老不硬，豆腐脑嫩；老杨家熟食，排骨肠是其一，他家的蒜香肠，有人觉得比哈尔滨蒜肠好吃；南八马路一乡风味的灌汤包，跟十一纬路上的海杰灌汤包是一家，兄弟俩开的，肉的特别好吃；长白岛盖县小海鲜家的素馅饺子，特别好吃；粤海家的竹肚鸡，不油。

……

眼下，2024沈阳旗袍周火热继续，张秀敬特别为女士推荐了几道甜品菜：老北市景区、奉天小馆里的雪绵豆沙；沈河区汤城一品的芡实煲；还有各大辽菜馆、餐馆的锅包肉，在沈阳，锅包肉基本都不踩雷。

张秀敬说，吃是最众口难调的，可这些流传下来的老味道，基本都能满足大众胃口。

饮食，总能在不知不觉间快速拉近人与人的距离。

文/关彤