怎样鉴别酱油的真假？

怎样鉴别酱油的真假？， 

你好，很高兴能回答你的de问题，希望我的de回答能对你有所帮助。

酱jiàng油yóu是shì生活中，大家不可kě缺少的de调味剂。那酱jiàng油yóu如何辨别真假？因为酱jiàng油yóu的de广泛被使用，尤其是shì山东一带，现在，越来越多的de黑心商贩也做假的de酱jiàng油yóu。那酱jiàng油yóu该如何辨别真假呢？

1、断其色

看酱jiàng油yóu的de颜色,对于酱jiàng油yóu来讲,颜色是shì属于偏红,亮,而且有光泽,透明的de,如果你在灯光下xià看不到这些现象的de话huà,则为假的de酱jiàng油yóu。

2、判其泡

可kě以倒少量的de酱jiàng油yóu,放在一个塑料liào瓶里,然后用力地摇啊摇,看一下xià摇的de结果是shì什么。如果瓶子里有均匀的de泡沫的de话huà,则为好酱jiàng油yóu。如果泡沫大,且容易散去,则为假。

3、轻轻摇

当然,也可kě以在瓶子里的de时候,轻轻地摇一下xià瓶子里的de酱jiàng油yóu,看一下xià是shì不是shì在瓶子的de壁上有挂酱jiàng油yóu。如果是shì薄薄的de一层的de话huà,而且有粘挂的de现象的de话huà,则为好。流动性好的de则为假。

4、看沉淀

酱jiàng油yóu瓶子,如果你在超市里看,放置的de时间过长的de话huà,底dǐ部有沉淀物的de话huà,这种的de酱jiàng油yóu不是shì好酱jiàng油yóu,不要购gòu。无沉淀物,或者zhě是shì杂物的de为好酱jiàng油yóu。

5、闻其香

酱jiàng油yóu有一种特殊的de香味,而且这种香味是shì特别厚hòu实的de,不腻的de,略带有点苦咸的de感觉jué,所以,你可kě以闻一下xià这个酱jiàng油yóu的de香气,看有无异味感。

6、品其味

也可kě以用指尖沾点儿酱jiàng油yóu,然后用舌头舔一下xià,尝是shì什么样的de味道。有鲜美的de感觉jué,醇厚hòu,而且柔和,绵长的de香,则为好的de酱jiàng油yóu。

7、看浮物

酱jiàng油yóu的de好,其里面miàn是shì没有任何的de浮物的de,也就是shì说,它是shì一种连续的de无杂物的de流动的de液体,这个时候,你可kě以上下xià晃动,看一下xià,是shì不是shì里面miàn有杂物,若无,好。

8、看粘度

好的de酱jiàng油yóu,其粘度是shì较大的de,这样,才可kě以浓香,而如果是shì不好的de酱jiàng油yóu,则粘度很弱,色泽也不纯正。这样,酱jiàng油yóu的de色味会失去好多。

吃酱jiàng油yóu的de好处

1、预防心血管疾病和中风

酱jiàng油yóu中含有异黄huáng酣,这种物质可kě降低人体胆固醇和减少心血管疾病。黑酱jiàng油yóu(老抽)进入人体后产生抗氧化作用,减轻自由基对血管造成的de破坏,预防动脉硬化,减少心脏病和中风的de发生。

2、预防乳腺癌

酱jiàng油yóu的de主要原料liào是shì大豆,含有多种营养素及异黄huáng酮。恶性肿瘤的de生长需要生成新血管输送养分fēn,异黄huáng酮能防止新血管生成,从而具jù有抗癌作用。

3、治疗烫伤灼伤、蜂虫咬伤

轻烫伤或蜂虫蛰伤时,可kě用少许酱jiàng油yóu涂抹在患处。

4、治疗胃痛

取酱jiàng油yóu30ml,茶叶9g,水150ml,茶叶用水煮zhǔ开,加酱jiàng油yóu再煮zhǔ,取汁分fēn3次服用。

5、治疗小儿遗尿

鸡蛋10个,茶叶8g,放入酱jiàng油yóu中煮zhǔ10分fēn钟后,将蛋壳敲破,加3g盐再煮zhǔ10-15分fēn钟,然后取蛋蘸酱jiàng油yóu服用。

使用酱jiàng油yóu的de注意事项

1、烹饪酱jiàng油yóu和凉拌酱jiàng油yóu不要混用

购gòu酱jiàng油yóu时,应该看看看标签qiān上标明的de是shì佐餐用还是shì烹饪用酱jiàng油yóu,这两者zhě的de卫生指标是shì不同的de。凉拌酱jiàng油yóu又叫佐餐酱jiàng油yóu,是shì可kě以直接入口,主要用途就是shì凉拌,卫生指标较好;烹饪用的de酱jiàng油yóu不能直接入口了,只能用于烹饪炒chǎo菜用。很多消费者zhě将烹饪酱jiàng油yóu和凉拌酱jiàng油yóu混用,以为没有问题,其实是shì有健康风险的de。烹饪酱jiàng油yóu的de细菌总数比凉拌酱jiàng油yóu略高,如果长期把烹饪酱jiàng油yóu当凉拌酱jiàng油yóu用,并且人的de身体抵抗力较弱,容易患胃肠炎等疾病。

2、注意酱jiàng油yóu加进菜肴的de时间

专家建议,要注意酱jiàng油yóu加入菜肴的de时间。烧鱼、烧肉,酱jiàng油yóu要早点加;炒chǎo青菜等一般的de炒chǎo菜,最好在菜肴即将出锅前加进少许酱jiàng油yóu,这样可kě以避免锅内的de高温破坏氨基酸,并且酱jiàng油yóu中的de糖分fēn也不会焦化变酸。有些人不在菜肴烹饪时,把酱jiàng油yóu加在锅里,而喜欢将菜肴起锅后,再直接加进酱jiàng油yóu。这样做必须用质量较高的de、细菌总数达标的de酱jiàng油yóu才行,最好不要使用不能直接入口的de烹饪酱jiàng油yóu。

3、简便方法防止酱jiàng油yóu发霉

酱jiàng油yóu的de储存也要费心思,为了有效防止酱jiàng油yóu发霉长白膜,可kě以往酱jiàng油yóu中滴几滴食油yóu、放几瓣去皮大蒜suàn,或者zhě滴几滴白酒,都能起到比较好的de防霉作用。